诶，我共汝讲囉，连州品茶，伓知汝有无晓得？许样工具，外貌上看起来似乎亨衢边随便一间茶�就有，但其实不简单囉。最近我去巷厝里面一间老茶店坐坐，看见几位老依伯食茶讲古，许种气氛真的是“老福州其味”，安呢我才想起连州品茶其学问，实在野值得讲一讲。
连州品茶，伓止是品茗咯
讲到连州品茶，伓是单单饮一杯茶安呢简单囉。它是有一套规则，像蜀种三坊七巷里巷巷弄弄，绕来绕去有讲究。我后生囝时节，我公带我去连州品茗，他就交代过，“喝连州茶，先要知影茶的‘三香’。”汝晓无？许‘三香’，伓是一般人晓得的。
偷偷共汝讲，连州茶讲究“三香”：一是“干香”，茶叶自己的香气 ；二是“泡香”，冲泡后散发出的茶香 ；三是“余香”，喝完茶后嘴里留的回甘香味。真正会品茶的老依伯，是会坐在那边慢慢品，去体会这三种香味的变革。汝讲，这有趣伓有趣？
另外囉，喝连州茶伓是随便拿杯茶往嘴巴里灌，许种喝法是“野粗”。老一辈的讲法，品茗要有“茶三分，人七分”。啥意思？就是说，茶只是一部分，要害看汝会伓会喝，会伓会品。像是连州茶，冲泡有讲究，水温、泡的时间、器具，都会影响到茶味的优劣。汝若是随便泡一杯，味道就差远囉，是伓是？
连州茶�是个“讲古”好地方
汝若是第一次去连州茶�，可能会误会，以为伓过是坐着品茗的地方。其实囉，老福州去茶�，很大部分是“攀讲”的。许些老依伯坐在那边，茶一杯接一杯喝，嘴巴一刻伓停，讲过去的古事、讲现时的代志，有时还会讲点“港话”呢。那气氛，像是福州人特有的生活方法，一边品茗，一边“讨海”。
我记得有次带我囝去连州茶�，恰好碰到隔邻桌几个老依伯在讲“连州茶的起源”。他们讲到连州茶最早是从福建山里带下来的，厥后慢慢在福州流行开，成了老福州人生活的一部分。我囝听得目瞪口呆，问我：“爸，他们那茶讲得像讲故事一样，真的假的？”我就笑着讲：“汝听听就好，老依伯讲古嘛，总会加点料，但也有意思囉。”
福州老茶�有个规则，品茗讲古伓能太高声，怕打搅别人品茶的心情。所以下次汝若去，记得讲闲话的时候稍微小声点，安呢才显得有礼貌。
选连州茶�，有门道囉
讲到去连州品茶，选茶�也是门道的。伓是说哪里都可以随便坐。像我这种“老茶鬼”，一般会选那些看起来门面伓是野大的，但里面坐的都是外地老主顾的地方。许种茶�，茶叶是自己挑选的，冲泡手法也隧道，茶香味浓，许才是真正的连州茶�。
另外囉，看茶�的规则也能区分。有些地方会给汝讲茶叶的来源、泡的水温，甚至还会教汝怎么喝。许种地方，虽然伓是野豪华，但有“茶文化”的味道，汝会觉得品茗也是一种享受。我共汝讲，连州品茶，伓止是品茗，照旧一种传承福州味道的文化呢！
诶，讲到这，我想汝可能会问：“那连州品茶，伓品茗的侬能去做什乇？”照我看囉，汝就当去体验一种老福州的生活方法吧，喝不品茗伓要紧，感受那份茶香味和人情味才是重点。
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