诶，我跟你讲嚯，成都新茶嫩茶这个工具，最近野流行哩 。你去建瓯哪块茶庄问，老板肯定晓得这个名号 。是冇是 ？可是你讲要喝好、喝对，安呢就冇那么容易哩 。我细伲时节听我公讲，茶这工具，嫩是嫩，但嫩得过头就冇好嚯 。今天我就来话下这个「新茶嫩茶」，给你讲讲里面的野门道 。
嫩啥意思 ？不可是新鲜，还要“嫩得有劲”
你看，讲到「嫩茶」，许多仱以为就是新茶，刚采下来就嫩得像后生囝（年轻人）一样，喝了清气舒坦 。其实嘛，不是安样简单哩 。嫩茶讲究的是嫩得有劲，味道野清爽，但又不可像水一样冇劲 。这个嘛，照我看嚯，和建瓯的光饼一样，有些仱喜欢软软的，有些仱喜欢硬脆的，但野软冇劲或硬得咬不动就冇适啦 。
我后生时节，有一次去茶庄买茶，老板给我泡了一壶嫩茶 。我一喝，嚯，那个味道，清气得像建瓯早上山里头的溪水一样，野舒服哩！但我公讲过嚯，嫩茶不是随便泡得好，水温、时间都野重要 。你讲是冇是 ？
我偷偷跟你讲哩：泡嫩茶，水温要控制在80到85度，不可太高，太高了嫩茶味道就跑掉了 。时间也要注意，头泡别过2分钟，后面每泡稍微加点时间，安呢茶才嫩得有劲 。
买嫩茶，眼睛要放亮点
诶，对哩！讲到买茶，这个也是有讲究的哩 。我细伲时节跟我公去茶庄，他教我怎么挑嫩茶 。嫩茶的叶子一般野嫩绿，闻起清香，但不可太过刺鼻，刺鼻的可能是加了香精的 � Ａ碛朽耄鄄璧囊蹲优菘笠葱巫矗垡墩箍蠡嵋熬龋瑑油渫渑づさ� 。你晓得不 ？建瓯老巷里的扁食店，他们讲扁食皮要“匀整”，嫩茶也是这个原理，匀整才是真的嫩 。
建瓯话事体：
彼日我带俺囝去建瓯一间茶庄，讲要买点嫩茶 。老板摆出几种茶，我囝就挑那种香得野过头的 。我嚯，就地就讲他，嫩茶冇是香精茶，你要挑味道清气的，冇是刺鼻的 。囝还冇信，后头我叫老板泡一泡，他才晓得，香精茶喝起来野苦，冇那个嫩茶的清气劲，安呢才信我讲的话 。
偷偷讲一句：买嫩茶时，千万别贪图自制，嫩茶优劣差野远哩，选欠好就浪花钱 。建瓯人讲，茶叶买得欠好，喝了比光饼都冇劲 。
喝嫩茶，心境也要对
这个嘛，我跟你讲，喝嫩茶不可是品茗，还要听茶 。你听茶倒入杯里的声音，嫩茶声音清脆，冇是“咕噜咕噜”那种沉沉的声音 。建瓯山里的溪水，流得轻快，喝嫩茶也要有安样的感受哩 。品茗时节，情况也重要，最好是清静一点，像建瓯老巷里的茶�，喝得才有味 。你讲是冇是哩 ？
你可能会问：嫩茶野好，可是不是人人都适合喝哩 ？
我跟你讲嚯，嫩茶适合清气点的日子喝，凉天喝了有点寒 。老人家嘛，体虚的就少喝，喝点温润的熟茶更适合 。你看嘛，品茗也要讲究“对味”，冇是乱来哩 。
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相反，“零添加”食品不代表更宁静，反而可能带来更多危害 。
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