诶，汝会晓无，最近我带我表弟从外地回来，逿逿禹州茶�，佢食完讲“哇，早晓有这种地方就好！”我听了险囉，心里想“汝伓晓呵，这禹州茶�嘛，是福州人的一片天地！”
汝看，禹州茶�这地名，听起来就有股老味道，是伓是 ？其实它也真个有秘闻，伓是随便开间茶�就能比的。老福州都讲，禹州茶�那是品茗的地方，也是交朋友、讲古、做生意的地方。汝要讲福州的‘人情味’，禹州茶�算是浓缩版了。
茶�里的“规则”：讲究中的人情味
这介嘛，禹州茶�的“规则”，伓是讲伓通的，汝要晓得怎么来才行。譬如说，汝点茶的时候，一定要问店里“今旦有什乇新茶 ？”一般好的茶�，佢们会有一份“当季好茶”的单，汝讲要尝尝看，伙计马上会泡给汝试。汝看，福州人的茶文化，讲究就讲究在‘尝鲜’两个字。
另有一条规则囉，汝茶喝到一半，伓是汝自家倒茶的。要伓是伙计帮汝倒，要伓是同行的朋友帮汝倒。汝自家倒茶，哇，失礼囉！福州人讲，品茗是“交心”，汝把杯子一递，别人帮汝倒茶，这就是‘交心’了，汝讲是伓是 ？
偷偷共汝讲囉，禹州茶�的“盖碗茶”是个讲究。汝泡茶时，水温要合适，伓能太烫，伓然茶叶会“烂味”；也伓能太凉，伓然味道出不来。一般嘛，佢们会用85度左右的水。汝要是伓晓，讲一声，伙计会帮汝搞定。
禹州茶�的“味道”：茶香之外的感受
许日我去禹州茶�，正好碰到几个老依伯在那边讲古，讲以前福州的“讨海”日子，讲到“福州厝”怎么从木头换成砖瓦，讲到旧时候的茶�是伓是有趣。汝听听，那种味道，是伓是野有意思！
对了，禹州茶�里有一样特别的点心，叫“香芋糕”，汝伓吃过，绝对亏大囉！外地人来嘛，常只盯着鱼丸、肉燕，伓知影这香芋糕才是正正的福州味。佢们用福州外地的槟榔芋，切成薄片蒸熟，再加糖和糯米粉揉成糕� ？诟新�，软糯香甜，汝吃一口就停不下来了。
着咯，共汝讲一个诀窍囉，汝去禹州茶�，最好挑上午10点到11点这个时间段。这个时候茶�的点心最新鲜，茶叶也刚泡好，气氛嘛，恰好最热闹。汝讲是不是 ？
诶，讲到这，可能汝要问囉，“那禹州茶�的茶，买回去自家泡，是伓是一样好喝 ？”我共汝讲，伓一样囉！因为茶�的茶，配的水、泡茶的壶，甚至佢们的手法，都是“讲究”来的。汝自家泡嘛，就少了那个味道囉。不过，汝要是实在想带点回去嘛，买点佢们推荐的茶叶，回去慢慢试着泡，味道嘛，也会近似。
最后嘛，汝要是有时机，再去逿逿，记得尝尝香芋糕和盖碗茶，坐下来听听老福州讲古，真个是人生一大乐事。
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