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，：

哎哎哎
，停下！你知道啥叫泉州鸡窝不？

我前两天听人跟我抬杠
，说啥“泉州鸡窝随处都有
，随便吃吃都香嘞很”
，我呸！你这话说得跟郑州街头的胡辣汤都一个味似的
，是不是觉得随便捞一碗都正宗？你这不是瞎胡扯嘛！泉州鸡窝哩名气大
，中不中？可这工具讲究深着嘞
，冇个几年吃出来的经验
，你光张嘴乱讲
，那不是给自己找打脸嘛！

今天咱就把话掰开揉碎了
，给你讲讲泉州鸡窝究竟哪儿最着名
，为啥着名
，咋吃才对劲儿！你听好了
，可别再出去白扯淡
。

第一
，泉州鸡窝最着名的地方
，我告诉你在哪儿！

泉州鸡窝这工具
，咱得先整明白是咋回事
。不是个鸡窝窝
，不是给鸡住的地方！它是个小吃
，听着像咱开封灌汤包的名儿
，但人家是炸出来的
，外头酥里头嫩
，咬一口汤汁那叫一个美——不过这不是要害！要害是
，泉州鸡窝讲究啥？讲究的是皮薄馅儿足
，油炸得恰到利益
，外焦里嫩
，才算隧道
。

你要是问我“哪儿最着名”
，我告诉你
，泉州东街口那条巷子里头
，老吴家鸡窝铺
，那才叫一个绝！俺年轻那时候
，第一次去泉州出差
，听外地人说得神乎其神
，我就寻思着去尝尝
。哎呀妈
，那一口咬下去
，真是炸裂！外头的壳子又脆又香
，里头的汤汁烫得我吸溜吸溜
，眼泪都快出来了
，但香得停不下嘴！

我偷偷给你说
，老吴家这家鸡窝铺
，讲究不在馅儿上
，而是在炸锅的温度
。人家那温度控制得贼稳
，炸出来的鸡窝
，个顶个的金黄酥脆
。再说了
，那馅儿里头另有一味秘制调料
，你别问我啥
，我问过老板
，他都不告诉我！你要不信
，自己去试试
，保准服！

第二
，鸡窝不是随便吃的
，吃法有讲究！

哎
，有些人吃鸡窝
，直接拿着就啃
，吃完手上油腻腻
，嘴上还一圈油
，你说你这是啥吃法？照我说嘛
，泉州鸡窝你得配上一碗隧道的海蛎煎汤
，边喝边吃
，那才叫绝配！想想看
，鸡窝的油香配上海蛎煎的鲜香
，你嗣魅这不比咱河南的胡辣汤配油条还得劲儿？

另有一点
，鸡窝刚炸出来热乎乎的时候吃最香
，放凉了那就白瞎！我上回带俺孩儿去吃
，路上堵车
，买回来凉透了
，俺孩儿咬一口
，直接说：“这啥呀
，跟馒头皮似的！”你说冇冇意思嘛！

再给你个提醒
，泉州鸡窝吃多了容易腻
，别贪嘴！你吃两三个尝个鲜就中
，非得吃到腻嗓子眼儿
，你就等着肚子跟你抗议吧！这可是俺多年经验换来的教训
，你听不听随你！

吵完了
，最后再给你嘱咐一句！

你要是还想抬杠
，说啥“泉州鸡窝我在哪儿都吃过
，都一样”
，我劝你别给自己找不痛快
。鸡窝讲究的不可是味儿
，另有那股子炸出来的火候和香气
，你光去随便吃吃
，就像在郑州胡乱找家烩面馆
，吃完还说“烩面不过如此”
，你不觉得丢人嘛？

泉州鸡窝的门道我都掰扯明白了
，下回再跟人杠
，你可别瞎乱说喽！

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