诶，汝会晓无，最近我去鼓山脚底下走走，听一堆人讲“赤壁品茶”。讲起这个名字，听着像“古早味”，汝讲是伓是 ？其实囉，许多人晓“赤壁品茶”，可是无晓其中其门道。我今旦就专门共汝攀讲攀讲，这个赤壁品茶，究竟有什乇好讲其。
赤壁品茶，福州人心头的旧时光
我固细辰候呵，赤壁品茶还无像今旦这样着名。彼阵囉，许多老依伯老依姆，黄昏吃饱饭后，就喜欢去厝边厝角的小茶铺，拿只碗仔，泡些许茶叶，坐着讲古。讲古其时间，茶水一泡再泡，彼种茶香，甘甘淡淡，像鼓山其风吹过来，野惬意。
许阵，汝若无晓赤壁品茶底所个来历，可能会以为是鼓山赤壁景物区“赤壁”其名字。但其实囉，我听讲是因“赤壁”这个名字带有文人气息，加上茶文化原来自古讲究“清雅”，于是就取了这个名字。汝讲，雅伓雅 ？
赤壁茶器，野有讲究
讲到赤壁品茶，伓单单是茶叶其问题，连器具也野有讲究。汝知影伓，赤壁品茶讲究用“盖碗”，汝若用一般茶杯，味道会差野多。盖碗这个工具呵，看似简单，其实囉，三部分：盖、碗、托盘，样样有用。盖可以锁住茶香，托盘可以防热，碗囉，形状刚恰好，散热也刚恰好。
偷偷共汝讲，泡赤壁品茶，其水温伓能太高，最好是85到90度，水温恰好，茶叶才会释放出蜀种“甘甘淡淡”的味道。若太热囉，茶叶会“闷坏”，味道就苦涩了。
茶底有乾坤，品茶要细品
汝若去赤壁品茶底所正宗其茶铺，侬家一般会共汝讲，第一泡伓要喝，彼是“洗茶”。第二泡开始，才是真正的“茶味”。汝晓伓 ？赤壁品茶讲究“慢饮”，伓像饮料安呢咕噜咕噜喝下去。侬讲，喝一口茶，嘴里慢慢含着，茶香绕舌，入喉时，再感受彼种“回甘”，安呢才叫品茶。
有一回，我带我囝去品茶，他嫌慢囉，问我：“阿爸，茶就茶，伓然意会有什乇讲究哉 ？”我就共伊讲：“许就像福州其老厝，乍眼看平平无奇，入去才会发明巷巷弄弄有故事。”汝讲是伓是 ？
顺便提点野重要其：福州人讲究“茶配点”，赤壁品茶也无例外。古板其搭配，有锅边、芋泥、或者花生酥，彼几种味道，配茶囉，真是绝配！
讲到这底，汝可能会问：“赤壁品茶底所最正宗其地方底所 ？”照我看囉，鼓山脚底下有几间茶铺，古早味十足，其实野可以去试试。伓过囉，最正宗其味道，应该是坐在厝里，泡一壶，静静品，才是赤壁品茶其精髓。
标签：#赤壁品茶 #福州茶文化 #盖碗茶 #鼓山老厝 #品茶讲究
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