诶 ，我共汝讲囉 ，汝晓伓晓啊 ，许日我食完午时饭 ，去西湖边荡荡 ，听见两个依伯在讲闲话 。讲到一句“泻火” ，我伓然间就笑出来了 。为什乇呢？因为 ，现时许多年轻人听见“泻火” ，总以为是讲什乇奇怪的代志 ，实在是“误会大囉”！
这介嘛 ，讲到“泻火是什么意思啊” ，其实伓只是字面讲的“降火气” ，还藏着一堆福州人会晓的理儿 。安呢囉 ，我就来共汝讲讲泻火其门道 ，是伓是汝想听？
一、泻火伓只是喝凉茶 ，福州人有自己的“土方”
讲泻火 ，汝可能第一反应就是喝凉茶嘛 ，是伓是？诶 ，但在我们福州囉 ，泻火伓只是要靠凉茶囉！老福州有自家的一套“土方” 。
我固细辰候 ，我阿公经常讲：“人火旺 ，吃得清凉点 ；火衰 ，补得温和点 。”许句话囉 ，听起来简单 ，但里面大有乾坤 。好比说 ，福州人吃泻火的工具 ，最经典就是喝一碗凉拌鱼片汤 。汝晓伓晓 ，鱼片汤用的是什乇鱼？一般其我们会用‘白须公’（石斑鱼）或者‘鱿鱼’ 。焯水后再用酱油、生姜、蒜泥凉拌 ，味道野清爽 ，泻火就靠它咯 。
偷偷共汝讲 ，福州人还会煮一味“泻火茶” ，叫“甘草金银花茶” 。甘草是润的 ，金银花是凉的 ，两者合起来 ，伓但泻火 ，还对喉咙野好 。许个方剂我后生时节经常喝 ，抵得上一碗隧道的鱼丸囉！
二、“火”不可是身体火气 ，心火也是要泻的
讲“火” ，其实囉 ，伓只是身体的火气 ，另有“心火”呵！汝讲是伓是？有时节人心里急躁 ，讲什乇都伓听得入耳 ，许个时候就要会“泻心火” 。
这介嘛 ，福州人有什乇步伐？最简单的就是去三坊七巷“荡荡” 。我记得许日 ，我心里烦囉 ，就去巷厝里面行一行 ，伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面平平其锅边店 ，底所坐几位老依伯着下棋 ，许种味道荡出来 ，实在野有味 。就坐下喝碗锅边 ，心火自然就泻了 。
共汝偷偷漏一个“诀窍”：如果心火实在大 ，汝可以去买一盏福州“沉香蜡” ，点起来闻一下蜀个香味 ，心情会松开野多 。这种蜡 ，老福州人用来安神 ，野管用！
三、泻火还得“对症下药” ，伓能乱来
不过囉 ，汝共泻火伓是随便乱来的囉 。好比有些人身体原来是冷底的 ，偏要吃冰冷的工具泻火 ，结果囉 ，伓但火没泻 ，还把肚子搞坏了 。汝讲险伓险？
所以嘛 ，汝要看自家基础是热底照旧冷底 ，才华晓得蒋式泻火 。热底的侬 ，吃些凉拌的工具 ，喝点清热的汤水 ；冷底的侬 ，就吃点温润的工具 ，像是福州的“姜母鸭” ，虽是热 ，但配上姜和药材 ，反而把身体调得更平衡 。安呢才是对的嘛 。
讲到这里 ，差伓多了囉 。预计汝可能会问：“那我究竟是热底照旧冷底 ，蒋式才会晓？”诶 ，我共汝讲 ，汝去问问家里老依伯 ，或者去找个老中医看一看 ，依人会晓汝基础是什乇样的 。安呢就对咯 。
下回有空 ，汝再来 ，我共汝攀讲福州人怎样用“汤”养人 。汤 ，才是我们福州人的宝囉！
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