诶 ，汝会晓无 ，最近茶�里老依伯们又攀讲起「全国品茶嫩茶」其事情。讲起这个 ，我真是有得讲呵！
这介嘛 ，许多人听到「全国品茶嫩茶」 ，以为就是随便泡杯茶 ，嫩嫩嫩 ，轻轻松松。其实嘛囉 ，伓是安呢简单。嫩茶汝若明白喝 ，真是像福州锅边糊 ，简单又见真章；伓懂呢 ，喝来可能也就是一股清水味 ，浪费好茶叶。汝讲是伓是？
嫩茶嫩心 ，喝法有门道
「全国品茶嫩茶」这个讲法 ，汝先得知影 ，啥叫“嫩茶”。嫩茶嘛 ，就是那早春头采的嫩芽 ，茶叶还未长大 ，嫩嫩的 ，有一种“初生”的清香。它和一般茶叶伓同 ，讲究轻泡、轻品 ，伓是乱冲乱泡就好喝的。
我共汝讲囉 ，我后生囝时节 ，初初学着喝嫩茶时 ，真是伓懂 ，拿滚水一冲 ，茶叶一泡开 ，味道就苦涩涩。厥后 ，照旧我老爸教我：“嫩茶伓要用滚水 ，会烫坏茶芽 ，茶味会跑掉。”他那时跟我讲了一句 ，我一直记到今旦：“嫩茶嫩心 ，要温水伺候。”
偷偷共汝讲 ，嫩茶冲泡最好的水温 ，是80到85度。太热嘛囉 ，茶叶就“熟过头” ，太冷嘛味道出不来�Ａ碛袊� ，泡嫩茶伓要泡太久 ，一两分钟就得换水 ，第一泡叫“洗茶” ，第二泡才是嫩茶的“真味”。汝若想喝出嫩茶的香甜 ，照我讲的泡法去试试 ，准伓会错！
嫩茶汝会晓伓？喝出“嫩”的滋味
嫩茶的“嫩” ，伓只是茶叶嫩 ，更是茶汤那种轻轻柔柔的感受。汝喝一口 ，茶汤入口 ，像福州夏天的第一口冰镇甘蔗汁 ，清甜清甜 ，润到心里去。嫩茶嘛 ，喝的是这份“嫩心” ，伓是茶叶自己。
记得有许日 ，我带我囝去鼓山底下其茶� ，喝一壶龙井嫩茶。茶�老板一边泡一边讲：“嫩茶就像我们福州的春天 ，伓燥伓急 ，慢慢来 ，才有味。”那日品茗的感受 ，真是像巷厝里面荡荡 ，清风徐来的舒坦。
听我讲到这 ，汝可能会问：“嫩茶是不是都贵？”嘿 ，照我看囉 ，嫩茶有贵也有自制 ，伓是越贵就越好。要害是会挑 ，挑茶叶嫩、洁净、无杂味的 ，选新鲜的早春茶 ，就算伓贵 ，也能喝出好味道。记得囉 ，嫩茶嫩心 ，喝的是个心境 ，是伓是呵？
标签：嫩茶、全国品茶嫩茶、福州茶�、茶文化、品茗门道
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