诶 ，汝会晓伓 ，全国品茶嫩茶这几个字 ，实在是有意思囉！我头回听见时节 ，还当是什乇特别高等的茶叶 ，厥后才知影是个形容词 ，是讲各地茶叶风姿的讲究。其实讲到品茶 ，咱福州人是野会品的囉！汝讲是不是？
这阵子嘛 ，三坊七巷这块开了好几家专门做茶的店 ，我就偶尔会荡荡去瞧瞧。上回我还带我囝去体验咯 ，结果他一口气喝了五种茶 ，最后还讲“爸 ，茶也有这多种味道” ，把我笑死。啊 ，但讲到“嫩茶” ，汝可晓伓 ，这里面是有门道的囉。
嫩茶嫩茶 ，嫩在哪里？
全国品茶嫩茶嘛 ，嫩茶这两个字 ，听上去像是讲嫩叶 ，其实不但囉。嫩茶的“嫩” ，不是单单指叶子嫩 ，更是讲茶汤的“鲜嫩”和“轻柔”。啊 ，照我看咯 ，这种“嫩” ，就像咱福州的春笋汤 ，清甜又润口 ，喝一口 ，马上让人感受春天来了。
嫩茶的鲜嫩味道 ，大多和茶叶的品种、采摘的时间点有关系。一般嫩茶是用早春采的头茶 ，茶叶尖尖嫩嫩 ，含着满满的春天气息。这种茶泡出来 ，茶汤颜色浅 ，喝起来柔柔的 ，伓会有涩味。汝讲 ，这是不是像福州人煮的鱼丸汤 ，清甜得刚恰好？
偷偷共汝讲 ，嫩茶最怕“烫”。泡嫩茶 ，水温伓能太高 ，最好是80度左右 ，安呢泡出来才嫩囉。若水滔滔滚去烫 ，嫩茶就会酿成“老茶” ，味道会苦涩 ，汝就喝伓出它的好囉！
嫩茶嫩茶 ，配“嫩”才对味
我固细辰候 ，阿公经常共我讲 ，品茗要“茶对点心”。嫩茶嘛 ，最好配一些轻柔的茶点 ，才不会抢味。好比咱福州的绿豆糕 ，口感细腻 ，甜度刚恰好 ，和嫩茶一起 ，安呢就对咯。
另有一回 ，我去朋友厝吃茶 ，他家用嫩茶配了福州的拌面线。诶 ，汝别以为拌面线重口味 ，其实他家是用了一种很清淡的做法 ，面线拌点葱油和酱油 ，清香的味道 ，加上嫩茶的鲜甜 ，简直是绝配囉！汝若有时机 ，可以试试。
再偷偷共汝讲 ，嫩茶配点心 ，最好伓要太甜也伓要太油腻 ，安呢才华相互陪衬。像咱福州的蛋燕、薄饼 ，都是好伙伴囉。
讲究竟 ，全国品茶嫩茶 ，这“嫩”字讲的就是一种轻柔和鲜活的感受。汝若真要晓得它的好 ，伓但要会喝 ，还要会配 ，安呢才晓它的真味囉！
诶 ，讲到这里 ，汝可能会问：嫩茶是不是只能春天喝？其实伓尽然 ，只要茶生存得好 ，一年四季都能喝出它的嫩囉。汝再试试 ，伓就晓咯！
标签：全国品茶嫩茶、福州茶文化、嫩茶配点心、福州春笋汤、茶叶小知识
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