诶 ，汝会晓无 ？最近我逿到新乡站大街 ，哇 ，险囉 ，许个鸡窝照旧一如往常热闹。汝讲 ，新乡站大街的鸡窝 ，天天野是人多 ，伓管是头一回来的外地人 ，照旧外地兜兜转转的老福州 ，都会站到那边停一停 ，吃一吃。汝可能会问：“就是个卖鸡的铺头 ，有什乇特别 ？”诶 ，着咯！我共汝讲 ，许鸡窝 ，其实野有讲究 ，伓只卖鸡 ，里头另有一肚子故事 ，汝听我慢慢讲呵。
新乡站大街的“鸡窝” ，伓是寻常其卖鸡铺头
这介嘛……汝先晓这“鸡窝”是什乇意思 ？其实叫“鸡窝” ，伓是因为它真是鸡住的窝。许个地方囉 ，是福州一块老市场头 ，早前是卖鸡鸭活禽的 ，厥后政策改了 ，活禽少了 ，卖熟食、零食、另有伓同的鸡鸭相关小吃就多起来。伓过 ，福州人照旧习惯叫它“鸡窝” ，有些人会讲 ，这名字听起来嘛 ，亲切囉 ，有点像厝里味。
我共汝讲 ，早年许个鸡窝 ，是有规则的。譬如 ，卖鸡的摊档位置 ，那可是“老祖宗”排好的 ，伓能乱换。不信汝问问那些老摊主 ，他们会跟汝讲：“我这摊档位 ，是我阿公那代传下来的。”听起来像是开玩笑 ，其实是有情感的基础。
“鸡窝”里的小吃 ，汝晓伓晓有多讲究 ？
诶 ，讲到吃 ，这鸡窝里头的讲究才大囉。许边的“鸡汤拌面” ，一碗看起来普普通通 ，但其实用的是老火鸡汤 ，熬几小时 ，味道才正�Ａ碛幸桓鎏舭渍都Φ� ，那鸡肉嫩得像豆腐一样 ，汝吃一口 ，口齿留香！不过汝知影伓 ？最讲究的是他们的蘸料——蒜泥、酱油、另有点福州特有的红曲米蒸出来的调料 ，简直无敌。
偷偷共汝讲 ，去鸡窝吃拌面 ，伓要急着搅拌！先喝一口汤 ，尝出原味 ，再慢慢搅 ，味道才会更好囉。
“鸡窝”里的故事 ，汝听过伓 ？
我小时候 ，我公常带我去鸡窝买鸡。那辰候 ，鸡是活的 ，选好了还要现场杀。记得有一回 ，我公挑了一只鸡 ，摊主说：“这只鸡 ，我养了半年 ，包管好吃！”我公笑笑说：“汝讲啥都好 ，我就相信汝的手艺。”厥后 ，那顿饭 ，我真是吃到一口忘不了的鸡汤！
现在嘛 ，伓卖活鸡了 ，但我有时去逿逿 ，照旧会想起我公挑鸡的情景。鸡窝的摊主换了一批又一批 ，但许种“信任感”还在。汝讲 ，这是不是福州的味道呵 ？
讲到这里 ，许侬可能会问：“那鸡窝现在另有什乇新鲜的工具无 ？”诶 ，照我看嘛 ，汝去许边试试新开的一家“鸡脚冻”店。伓是普通的凉拌鸡脚冻 ，他们加了点酸柑汁 ，味道清新得很！汝试过 ，肯定晓我讲的是伓是。
标签：新乡站大街的鸡窝、福州老味道、鸡汤拌面、小吃讲究、老福州故事
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