诶，汝会晓无，最近全国都兴起讲「全国品茶嫩茶」，这四个字，汝听起来，惊汝咯！是伓是感受好高等 ？其实囉，讲嫩茶，咱福州人最有谈话权囉。汝看咱福州人食茶，细辰候就开始，喝个茉莉花茶，像汝阿嬷煮饭那样稀松平常。讲到嫩茶，这介嘛，我就想共汝掰两句，有点门道呵！
嫩茶嫩的，伓是随便嫩
讲嫩茶囉，咱先问汝个事——「嫩」是个么意思 ？或许一般人会觉得嫩茶就是新鲜，伓会涩，茶叶嫩嫩的，冲起来清清透透，这介嘛对吧 ？对是对，但伓是全对囉。嫩茶伓只是新鲜囉，它另有个讲究，讲究那个“嫩劲”。
嫩劲这介嘛，汝要会懂。像咱福州人吃鱼丸，咬下去那个弹性，就是讲究劲道嘛。嫩茶也是囉，嫩但有力，伓会像白开水没底味。嫩劲要从茶叶自己来，叶子摘得早，芽头饱满，再加上炒茶师傅的功夫，这介嫩才嫩得有节气，汝讲是伓是 ？
偷偷共汝讲：选嫩茶有诀窍
照我看囉，嫩茶好伓好，汝得看三样——叶子、香气、水色。叶子讲究嫩伓嫩，芽头伓尖，捏起来伓硬 ；香气嘛，要清伓是“腻”，像咱福州茉莉花茶，那种花香扑鼻但伓呛人 ；水色就要绿中透亮，伓会混混的。记着这三点，汝选茶就伓会踩坑咯。
咱福州人喝嫩茶，有其特别法
许日我去三坊七巷荡荡，看见一间老茶�，里头坐满老依伯。许个老板娘泡茶，手势熟得像做鱼丸。她泡的是嫩茶“龙井”，茶水澄绿，透亮得像福州近郊的溪水。我就坐下问囉，嫩茶冲法有什乇特别 ？她笑说，嫩茶这介嘛，水温伓能太高，七十到八十度就好，太高囉，嫩茶就“煮老”了，香气散掉，汝茶就废了。
诶，着咯！嫩茶这讲究，跟咱福州人煮线面一样，水滚了面就软，伓能久。嫩茶冲法讲究，水温低，时间短，喝起来才清新。安呢就对咯！
嫩茶喝法：福州人的小诀窍
照福州人的讲法，嫩茶伓能贪多。每次泡，茶叶放伓能多，一点点就够囉。这介嘛，茶水才伓会太浓，嫩劲才显出来� Ａ碛幸徽�，伓要闷着盖子，闷久囉，茶味就“闷住”了，伓鲜了。汝试试看。
讲到这介嘛，汝可能问囉，这嫩茶要配什乇吃最有味 ？照我看呵，嫩茶最对味的是福州的甜点，好比“光饼”或者“绿豆糕”。一口茶，一口点，安呢搭配，才叫生活囉。
标签：全国品茶嫩茶、福州茉莉花茶、嫩茶冲泡法、茶叶挑选、福州日常
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