诶，我共汝讲囉，最近我去逿巷头厝尾，听见有几位依伯在攀讲“张家界 品茶”。汝会晓伓？许多侬一听这名字，还以为是哪里的茶�名咧，搁一问才晓，是讲品茶这档代志。吾讲囉，这张家界 品茶，这个“品”字啊，实在野有讲究。
品茶伓是随便喝，讲究就像巷头厝尾其规则
汝想想看，咱福州人品茗，这介嘛从早晨喝到暗暝，对伓对？什么大红袍、铁观音、茉莉花茶，咱是样样爱，但品茗伓是吞酒，伓是越多越好，而是讲“品”。“品”这个字，三口叠在一起，啥意思？共汝讲囉，那是三个人坐劈面，慢慢喝、慢慢聊，茶喝的是味，聊出的是情。
许日我听我公讲，他后生囝时节，福州厝里头每逢有亲戚来，都会泡一壶茶，品茗时也伓是讲什乇大事，都是讲些家里头其闲话。这就叫“张家界”的“界”，意思是茶桌就是一个界限，一个小天地。人坐在界里，什么懊恼都可以暂时放下，讲讲闲话，安呢就对咯。
“品”是讲茶，也是讲人
这介嘛，品茗的讲究伓只在茶叶，泡茶的手法、茶具的搭配都很重要。汝会晓无？咱福州人泡茶，讲究“三清”：水清、壶清、茶清。水清是要用好水，伓是随便拿个自来水就行 ；壶清是茶壶要洁净，特别是用紫砂壶，更是得“养”出来 ；茶清嘛，就是茶叶要挑好，伓可以混杂的。
偷偷共汝讲囉，我公以前讲过一个诀窍，泡福州茉莉花茶时，头泡的茶水伓要喝，叫“醒茶”。这个“醒茶”就是把茶叶冲活起来，第二泡的茶水，才是正正的味道。汝下次试试看！
再讲回“品”，其实品茗跟做人一样。汝看，那些真会品茶的侬，茶壶一拿，茶水倒下去，行动伓急伓慢，像福州人走三坊七巷那种程序 ；喝一口茶，细细咂味，嘴角带笑，似乎整个世界都平静下来。这种侬，汝一看就晓，是懂生活的侬。
茶桌上的人情味，才是张家界 品茶的精髓
我记得有一回，我带我囝去福州上下杭的茶�，遇到一位老依伯，佢泡茶的手法，那叫一个熟练，茶香一出来，我囝马上讲：“阿爸，这茶野香！”厥后那依伯跟我讲，品茗伓是品茗水，是喝人情味。汝想想看，茶桌上，几侬围一圈，聊聊日常，一杯茶传来传去，就像把心意也通报下去，这才是真正的“张家界 品茶”。
所以讲囉，张家界 品茶，汝要会品，那是要用心去品。汝觉得茶苦、茶涩、茶甘，照旧茶香，都是人情味的反射对吧？
那汝可能会问囉，“张家界 品茶”是不是一定要去茶�？我共汝讲囉，其实伓一定！在家里头，泡一壶茶，和家里侬坐厝里，也是一种“张家界 品茶”。茶桌的界，伓在地方，在心里头。
标签：张家界 品茶、福州茶文化、茉莉花茶、三清讲究、人情味
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