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诶 ,汝会晓无 ,最近我荡荡时节听人讲起滁州鸡窝 ,讲究竟所搬去 ,险险讲到吾心肝里去。滁州鸡窝 ,这个福州人讲起就流口水的代志 ,汝今旦晓无究竟底所还找获得?我共汝讲囉 ,别急 ,许个门道其实有点讲究。

滁州鸡窝 ,无只是一个鸡窝名字那简单

许个滁州鸡窝嘛 ,其实早早就是福州许代志的“传说”之一囉。我固细辰候听我公讲 ,滁州鸡窝最早是“讨海人”去滁州讨海时 ,带回来其吃法囉。主料是鸡块 ,裹上许种特别的粉 ,炸到金黄酥脆 ,食起来外酥内嫩 ,野是有味。配上福州人爱其辣酱油 ,简直就像人讲的“福州鱼丸配汤”安呢绝配嘛。

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偷偷共汝讲 ,滁州鸡窝其诀窍就在于裹粉囉。粉里加点米粉、甘薯粉 ,还要一点点调味粉 ,这样炸起来才有福州其“酥香”。汝若自家试 ,煮到许种水平 ,甭想太庞大 ,炸到外面金黄 ,闻到香味就起锅 ,安呢就对咯!

搬家背后 ,其实有一段老福州的故事

诶 ,汝可能会问 ,“滁州鸡窝搬哪去了 ,汝会知影无?”我共汝讲 ,许代志嘛 ,老早巷厝里头人讲转得有点绕。滁州鸡窝原本底所卖的地方 ,是在福州旧城区一个巷巷弄弄里头 ,那时候巷口另有一颗大榕树 ,许颗树下总是坐着几个老依伯在下棋。厥后嘛 ,都会计划 ,巷子革新 ,滁州鸡窝的摊子也随着搬来搬去 ,最后嘛 ,搬去连江路四周有个小市场里 ,汝晓无?许个地方近年做得还算有点味道。

我后生囝时节 ,那时候还在三坊七巷荡荡 ,许年尾转到巷厝里那巷子 ,着有一锅边摊 ,底所人潮汹涌。滁州鸡窝那味道嘛 ,炸得热乎乎 ,许热气腾腾的感受 ,闻到都会忍伓住买一份。伓过 ,现时嘛 ,找许种味道 ,可能要跑远一点咯。

现时要吃 ,去连江路试试看

着咯 ,要吃滁州鸡窝 ,现时嘛 ,连江路底所那市场算是个去处。汝去到市场 ,问问外地摊主 ,可能会指点汝底所去买。伓过要记得 ,滁州鸡窝嘛 ,最好是现炸现吃 ,带回去冷了 ,味道就差了点囉。


许侬会问:现时滁州鸡窝还野有味无?

照我看囉 ,味道嘛 ,伓会像以前许种巷厝里其感受 ,伓过嘛 ,食起来照旧有几分当年其味囉。汝讲是伓是?

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标签:#滁州鸡窝 #福州小吃 #连江路市场 #福州味道

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