哎 ，你慢点！别跟我白扯 ，品茶这事儿我给你掰扯掰扯
最近 ，俺听几个小年轻在街头扯哩 ，说啥“梅州兴宁品茶挺简单 ，随便泡杯茶喝喝呗 。”哎哟喂 ，我差点没从三轮上摔下来！你嗣魅这话不是白扯淡是啥？品茶是喝水嘛？你冇搞懂就瞎嚷嚷 ，真是叫人火大！我今天就给你掰扯掰扯 ，啥叫梅州兴宁品茶 ，啥叫真有讲究 ，中不中？
品茶就得讲究 ，梅州兴宁的茶喝出来是“人味”不是“水味”
照我说嘛 ，品茶这事儿 ，冇个讲究你就白瞎了茶叶 。咱河南人喝胡辣汤都讲究啥料、啥火候 ，兴宁人品茶更是有一套 。你以为是随便抓几片叶子扔开水里泡泡？呵呵 ，你懂个啥！茶叶的选料、泡茶的水、茶具的洁净水平 ，样样都得讲究 。
我年轻那时候听俺爹讲 ，兴宁品茶讲究的是“人味” ，不是“水味” 。啥叫“人味”？就是说品茶不可是品茗 ，还得品茶叶的历史、品人的心情 。你坐下来品茶 ，喝的不是水 ，是一种文化 ，是一种生活态度 ，是一种人与人的交融 。你说是不是哩？
茶叶选料——不是越贵越好 ，是要合口味
茶叶这工具 ，有人就爱吹 ，越贵越牛逼 。哎 ，你慢点！这话真是瞎胡扯 。兴宁品茶讲究的是合口味 ，你拿个几千块钱的龙井给人喝 ，人家可能还嫌淡呢！兴宁人喜欢的是浓香型的茶 ，像什么单枞、铁观音这种 ，泡出来一股子茶香在屋子里飘 ，喝一口回甘 ，才叫得劲儿！
我偷偷给你说 ，梅州兴宁品茶的老辈子规则是 ，泡茶的第一壶水不要喝！第一壶叫“洗茶” ，是用来冲掉茶叶外貌的杂质和灰尘 ，第二壶才是真正的茶汤 。你白往外传 ，中不中？
泡茶的水——硬水软水有讲究 ，别拿自来水瞎乱来
你听好喽！泡茶的水也是门学问 。兴宁人讲究用软水 ，像山泉水、井水 ，泡出来的茶汤才清亮透彻 。你拿郑州的自来水去泡？我呸！泡出来的茶汤污浊不说 ，还带一股子氯味 ，喝了能喝出个啥？所以嘛 ，品茗的水得讲究 ，中不中？
品茶也得讲气氛 ，跟喝胡辣汤一样 ，情况能给味儿加分
照我说嘛 ，品茶跟喝胡辣汤一个原理 ，情况能给味道加分 。兴宁的茶�大多不豪华 ，但胜在人味足 。你走进去 ，听见几个老头在聊家常 ，一边品茗一边打牌 ，那气氛就对了！我上回去梅州 ，找了家街边的小茶� ，老板是个老头 ，泡茶行动洁净利索 ，茶香飘出来 ，真是香嘞叫俺流口水 。那时候我就想 ，这才是品茶的味道 ，啥高等茶�都比不上 。
你可能还想问：品茶就品茗 ，啥文化不文化的 ，搞那么庞大干啥？
我给你讲清楚 ，品茶不是品茗！品茗是解渴 ，品茶是享受生活 。不懂别瞎问 ，你回去泡壶茶慢慢悟 ，中不中？
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