诶 ，我跟你讲嚯 ，最近我听了个讲法 ，说咱建瓯这地方有个啥称呼 ，叫“成都鸡店最多的地方2021”。你讲是不是可笑 ？咱建瓯离成都老远了 ，怎倒跟成都扯上关系了呢 ？嘿 ，我也想欠亨嚯 ，但越想越觉得这种讲法有点意思 ，仔细一琢磨 ，还真有点原理。
我后生时节嘛 ，建瓯的鸡店还冇现在这般多。你想啊 ，那个时候 ，讲起吃鸡 ，大伙最先想到的 ，肯定是炖只老母鸡 ，家里来了亲戚朋友 ，锅里咕嘟咕嘟炖一下午 ，汤浓得像牛奶 ，喝一口简直补得像神仙。这几年咱建瓯的鸡店是越开越多 ，尤其是某几条街 ，简直可以看成“鸡一条街”了。你去逿逿看嘛 ，店招一溜排起来 ，什乇脆皮鸡、辣子鸡、白切鸡 ，简直眼花缭乱！
成都鸡店的“门道” ，你晓得不 ？
我跟你讲嚯 ，这成都鸡店的门道照旧有两三分讲究的。你若是随便走进去一家 ，点一盘辣子鸡或者口水鸡 ，可能味道一般般 ，吃了也就那样。但有些店 ，嘿 ，那就纷歧样了！
我就给你讲个事 ，上回我带一个外地的朋友去吃鸡。原来嘛 ，我是想带他去吃咱建瓯的烧味鸡 ，结果他说想试试这个“成都鸡店” ，我就想 ，行吧 ，带他去试试。
偷偷跟你讲嚯 ，吃成都鸡店 ，有一个窍门：先别急着点什乇辣辣的菜 ，最先点一碗他们家的鸡汤。为啥 ？因为鸡汤是一个店的“底气” ，汤好 ，说明鸡料好 ，菜味道也不会差。要是汤都冇啥鸡味 ，噢 ，那还吃什乇鸡嘛！
我就带那朋友去了一家口碑不错的成都鸡店 ，叫啥“辣不怕” ，听名字就晓得是专门吃辣的。他一上来就点了个辣子鸡 ，结果一吃 ，直冒汗！我笑他 ，吃辣也得讲究个节奏嘛！
鸡“辣” ，照旧有条理的
成都鸡店的辣 ，不像咱建瓯的辣椒酱那种直冲的辣 ，辣完了就完了。人家那个辣 ，是有条理的 ，先是香 ，再是麻 ，最后才是辣。你要真想吃得隧道 ，得学会配着点别的吃 ，好比用他们的鸡汤泡点米饭 ，边喝边吃 ，安呢就对哩！
另有一个小细节 ，你点鸡的时候 ，记得问有没有“现做的” ，因为有些店的鸡是提前做好放着的 ，虽说也好吃 ，但总归不如现做的那种鲜嫩。
再偷偷教你一个选鸡的诀窍：看鸡皮！皮滑而亮的鸡 ，通常都比较嫩 ，肉也好吃。若是皮干巴巴的 ，嚯 ，那大都肉也柴。
诶 ，对了 ，你晓得嘛 ，有的成都鸡店里另有咱建瓯的特色 ，什么光饼、豆腐圆子都有 ，不晓得是不是为了适应咱这边人的口味。你讲 ，是冇是有点意思 ？
最后的话
说到这 ，我想你可能还会问：“那建瓯的鸡和成都的鸡 ，究竟哪种更好吃 ？”嘿 ，这个嘛 ，照我看嚯 ，是各有千秋。成都的鸡味道刺激 ，适合喜欢重口味的 ，咱建瓯的鸡呢 ，讲究的是一个“鲜”字 ，清淡但回味无穷。你讲是冇是 ？
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