开头:诶,汝会晓无?
诶,汝会晓无,前几日我去新会品茶荡荡,结果囝仔共我讲他一伙厝边侬讲,新会品茶嘛就是泡茶食茶,没什乇特别。我听到就险囉!怎会安呢简单?我共汝讲,新会品茶,那可是福州人的一大讲究,涵盖的工具囉,比汝晓的野深囉!
可能汝也有疑问囉,新会品茶蒋呢就跟一般食茶差别?汝慢慢听我讲囉。
正文:讲讲新会品茶的门道
茶不是随便泡,品茶有讲究
新会品茶嘛,囉不可是食茶,是讲究品味!汝晓不晓,新会品茶的茶叶,通常选的都是福州外地种的好茶,像什乇茉莉花茶、铁观音、福鼎白茶,这些都常见囉。
可是嘛,茶好也得有好水和洽火候。福州老辈侬讲,泡茶嘛讲究“汝共茶相依”,水温差池,茶叶就泡不出它真正的味道囉。水温嘛,福州的茶行侬通常讲,茉莉花茶水温要稍低,铁观音要稍高,白茶则得慢慢闷。
汝共我讲囉,我后生囝时节跟我公学泡茶,他教我一个诀窍:泡福州茉莉花茶,水烧到刚冒小泡(或许80度)就停,茶叶不要过量,“茶不过三”,第一泡别喝,第二泡才是真正有味。汝晓囉,这可是老福州才会传的规则!
茶�里的故事,茶要配闲话
新会品茶嘛,底所最有味?虽然是老福州的茶�囉!汝看福州那些巷厝里的茶�,蜀个味道,真是有够老福州囉!我最爱去三坊七巷头的一家老茶�,茶�的老板会晓泡茶,也会晓讲古,茶配着故事,安呢才叫品茶囉。
许日我食完暗暝,就想去巷厝里面荡荡,伓然意会行到巷尾,看见蜀间门面平平其锅边店,底所坐几位老依伯着下棋,许种味道荡出来,实在野有味。彼刻我就感受,这正正是老福州其味——茶不可是茶,照旧一种生活。
结尾:茶古讲到这,汝还会问什乇?
可能汝还会问囉,新会品茶究竟底所最隧道?我共汝讲囉,福州嘛不缺茶�,但要找隧道的,去些年头长的老店囉,像三坊七巷里面那些,或者鼓楼底所的一些老茶�,蜀个会晓泡茶的师傅,才是真正老福州味囉。
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