诶，汝会晓无？最近福州这会流行起“宜春点茶”来了，野多人讲是“宋代茶艺重现”，讲得神神气气其。其实囉，这个点茶囉，咱福州人古早辰候就有在玩了，伓是什乇新鲜代志。我共汝讲囉，宜春点茶这介嘛，悦目是悦目，按讲究来，还真有点门道。
宜春点茶，作势重过食味
汝知影无，宜春点茶这个名号囉，听起来文气，其实讲出来是有点戏味的。为什乇叫“宜春”呢？“宜”是适合，“春”嘛，代表生机，点茶这代志，讲究的就是个气氛、个“春意盎然”。
不过囉，点茶这个玩意儿，按老福州讲法，安呢讲是“作势重过食味”。什乇意思？就是说囉，点茶的重点，纷歧定在茶叶好欠好，反倒是看汝点得漂伓漂亮。汝茶汤打出来泡沫细腻无？汝“茶百戏”画得有无龙飞凤舞其？这些才是点茶的“灵魂”。
古早辰候，宜春点茶是怎弄其？
我固细辰候听我阿公讲囉，蜀个宜春点茶，其实是宋代那时传下来的。彼时节囉，茶叶还伓是现时介弄法，是把茶叶碾成茶末，装进盏里，用滚水冲，再用茶筅（打泡工具）搅拌起来。搅搅搅，直到茶汤上面浮起一层细白泡沫，这才算乐成。
诶，着咯！点茶伓止是伓是冲冲水罢了，还要在泡沫上“做画”。底所画龙啊，画花啊，画鸟啊，安呢才叫“茶百戏”。汝讲是伓是有趣呵？不过哪，后生囝（年轻人）可能伓晓得，点茶这代志，真要弄好，伓止要茶叶、工具上心，还要手艺够稳。我自家试过，一开始囉，那茶汤打得啵啵啵泡泡喷出来，惨囉！
偷偷共汝讲囉，点茶其诀窍呵，是水温要刚恰好，伓能过热也伓能过冷；冲水的速度也要均匀，伓能过快；另有囉，茶筅搅的角度和力度是要练出来的。若初学囝，汝可以试试先用清水练，等弄稳了再换真茶。
宜春点茶，底所见趣味
许日我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其小茶铺，底所坐几位老依伯着玩点茶。诶，汝看囉，他们搅泡沫搅得轻轻巧巧，茶盏里面画出许种鱼虾啊，竹啊，笔笔都伓乱。许种味道荡出来，实在野有味。我就想囉，这正正是老福州其味。
现时囉，宜春点茶也算是“翻红”了，福州不少茶�也有在推。不过囉，汝要真想感受老福州味，伓要光看外貌，去找蜀种巷厝厝里面的老店，一般其味道才是正的。
诶，讲到这囉，汝可能会问：“点茶这代志，难伓难学？”
照我看囉，难是伓难，就是要有耐心，工具要够齐，手艺要练出来。安呢囉，汝才会觉得，点茶，其实是点“心”。
讲到尾了，汝若有心，找个好地方试试看，汝会晓，茶其味，野有趣。
标签：宜春点茶、福州茶文化、茶百戏、宋代茶艺、老福州味
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