诶 ，你晓得不 ，最近建瓯城里头又兴起了品茶鉴鲍。许多人以为品茶鉴鲍就是纯粹品茗吃鲍 ，其实不然哩 ，我跟你讲嚯 ，这里面有门道 ，有故事 ，野险哩~
品茶鉴鲍的讲究
这个嘛……品茶鉴鲍 ，首先得“品茶” ，茶叶要挑得精细 ，水温要掌握得准 ，泡出来的茶才有味道。就像咱建瓯人煮隧道的光饼 ，火候要恰当 ，少一分多一分都不可。再说鲍鱼 ，建瓯的鲍鱼嚯 ，得选那种肉质细嫩的 ，烹饪时要注意火候 ，不可太过。细伲时节我公常讲 ，鲍鱼吃得好 ，才华品出它的真味。
我偷偷跟你讲嚯 ，品茶鉴鲍的时候 ，茶要先喝一口 ，润润口 ，才华更好地品味鲍鱼的鲜美。这个“先茶后鲍”的顺序 ，是老辈传下来的规则 ，野有讲究。
品茶鉴鲍的故事
我后生时节 ，经常跟朋友做夥去逿逿 ，品茶鉴鲍也是我们的一大乐事。记得有回 ，我们去城南的一个老茶� ，老板讲了一个古早事：据说建瓯城里有位茶师傅 ，他的品茶鉴鲍武艺号称“一品便知” ，一口茶能辨鲍鱼的身世。我就觉着 ，这才是建瓯品茶鉴鲍的魅力 ，你讲是冇是 ？
听我讲了那么多 ，你可能要问 ，品茶鉴鲍最好的地方是哪块哩 ？照我看嚯 ，照旧得去老茶� ，那儿的师傅晓得野多 ，品茶鉴鲍的水平才高 ，安呢就对哩。
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《全国品茶》
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