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来源:《中庸》 ,作者:  ,:

诶 ,汝会晓无 ,阜阳火趁魅站后面那条街啊 ,近年野热闹了 ,特别是快餐店一间接一间开 ,简直是“人情味”与“烟火味”共存其地头。有人讲“快餐无味” ,我都笑呵呵 ,讲汝没到那条街吃过吧?

这介嘛 ,我就共汝讲咯 ,阜阳火趁魅站后面那条街快餐 ,其实有几样讲究啊。无是随便煮煮就拿出来卖哦 ,汝如果明白挑 ,准保汝食到一口“福州厝边味”。

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快餐店背后 ,其实都有“门道”

这条街的快餐店 ,外貌看着都差伓多 ,什乇炒饭、炒面、套餐这些老三样都挂在门口 ,但我共汝讲哦 ,真正会吃的 ,要看底所人多、味道香、老板娘耐心不耐心。许多卖得久的店 ,锅底味道都熬出来了 ,汝晓得伓?这叫“传锅底” ,锅底炒得久了 ,有种特别香气 ,汝讲是不是呵?

另有囉 ,这些快餐店大多是做火趁魅站来往客人的生意 ,时间紧凑 ,但也因此特别讲究效率和味道。像许日(那天)我食完暗暝 ,去那里荡荡 ,看究竟所一间店 ,不起眼的门口 ,却飘出一股香气 ,入内一看 ,老板炒得满头大汗 ,锅铲翻飞 ,那饭粒炒得粒粒明白 ,锅气十足 ,我就晓得 ,这家有“功夫”。

共汝偷偷讲哦 ,要挑到好吃的快餐囉 ,有几个诀窍: 1. 看锅气——炒锅里的香气有没有扑出来 ,香气越浓 ,味道越正。 2. 听声音——老板挥锅铲的声音有力、节奏均匀 ,说明火候掌握得好。 3. 问老板——点菜时问问“今天有什乇特别好吃的” ,一般老板会推荐当天新鲜的菜品。

快餐里 ,有时藏着“家”味

汝讲 ,还记得小时候阿嫲家煮的什乇菜最有味伓?其实我去那条街吃快餐 ,有时候就像回到小时候一样。那种味道 ,简单却实在 ,像什乇咸饭、肉片炒面、另有蒜蓉鸡蛋汤 ,吃起来就像家常菜一样温暖。特别是炒饭炒面 ,福州人最爱用些“五香粉”加下去 ,口感马上纷歧样!

另有囉 ,快餐里头有些老板会偷偷下功夫 ,好比用自家腌的小菜当配菜 ,或者用福州老酒调味 ,汝伓问是不晓得 ,但吃一口就晓得有“底味”。

许日我就遇到一件趣事

(外地话体)许日我去食午 ,底所一间小店 ,店面平平无奇 ,但老板娘野热情 ,面前摆几锅小菜 ,问我“阿伯 ,要食哪样?”我随便指几样 ,结果一口咬下去 ,哇噻!那肉片炒得嫩嫩的 ,带着点蒜香 ,旁边还送上一碗海蛎汤 ,简直是“舌尖上的福州”。我问她蒋式做的 ,她笑笑讲 ,“自家调味 ,肯定无得输。”


闲话讲到这 ,汝晓得伓?

有人问 ,“阜阳火趁魅站后面一条街快餐里头 ,哪家最好吃?”我共汝讲囉 ,无是看外头多气派 ,要害是“锅气”和“人情味”。汝若有空 ,自己去走一趟 ,慢慢找 ,总会遇到“对味”的一家。

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标签:#阜阳火趁魅站后面一条街快餐 #福州小吃 #锅气 #家常味

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