诶 ，我跟你讲嚯 ，最近有个人来问我 ，“哇 ，这几年胶州鸡窝怎样冇见了？搬哪去了？”我心里就想 ，这事嚯 ，怕是冇几个仱会讲清楚 。你晓得不 ，这个胶州鸡窝 ，虽然名字听起嚯像是啥子异地来的 ，但它其实是俺建瓯人吃得惯、夯得紧的隧道小吃 ，野有讲究哩！
我细伲时节嚯 ，还记得胶州鸡窝第一回开在老城那块的巷仔里 ，彼时嚯 ，店面也冇几大 ，摆几张小桌 ，野有味道 。那种酥酥脆脆的鸡窝嚯 ，配着辣椒酱 ，咬一口 ，舌头都要跳舞 。厥后嘛 ，人家生意越做越好 ，搬了几回地方 ，结果最近听讲又搬了 ，我去找了一下 ，嚯 ，跟我讲 ，搬到新城那边了 。
鸡窝的讲究 ，你晓得不？
讲起胶州鸡窝嚯 ，它名字虽叫“鸡窝” ，但其实冇啥子鸡肉 。这个“鸡窝”的来由嘛 ，我跟你话事一下 ，它是因为外形像老家鸡窝里的稻草圈圈 ，炸出来的样子酥酥脆脆 ，能看见圈状的纹路 ，嚯 ，就叫鸡窝了 。这个嚯 ，建瓯人吃得乐嚯 ，但外地仱可能听名字会搞错 ，以为是什乇鸡肉料理 。
我后生时节嚯 ，吃鸡窝还讲究嚯 ，必须是刚出锅的 ，炸得金黄 ，外酥里嫩 。要是过了气 ，嚯 ，咬起来就冇那个脆劲了 。你讲是冇是？并且嚯 ，鸡窝的辣椒酱也野重要 ，辣椒酱讲究够辣够香 ，抹上去刚恰好 ，嚯 ，味道才对哩 ，不然嘛 ，吃着会觉得少了个味道 。
偷偷跟你讲嚯 ，鸡窝嚯最好的吃法是搭配一碗建瓯光饼汤 ，嚯 ，鸡窝的酥脆配光饼汤的柔滑 ，干湿搭配 ，安呢就对哩！嚯 ，你下次可以试试哩 ，绝对不亏 。
搬到哪去了？新城也有味
现在嘛 ，胶州鸡窝搬到新城那边了 ，具体位置嘛 ，我同你讲 ，去新城的美食街那块找找 ，嚯 ，店面比以前大了些 ，装修也上了层次 ，但味道嘛 ，嚯 ，我试过了 ，照旧那个味道 ，没变 。嚯 ，野靠谱！
不过嚯 ，我心里照旧有点难过 。你讲哩 ，以前那种巷仔里的老味道 ，坐着小木凳 ，听着隔邻老货仔讲古的感受 ，嚯 ，安呢才是野有味道哩！但时代嚯 ，总会变嘛 ，建瓯仱也要随时代走 ，不是嘛？嚯 ，能坚持味道稳定就算好了 。
你可能会问：那鸡窝另有别的吃法吗？
哇嚯 ，这个嘛 ，照我看嚯 ，鸡窝除了搭光饼汤 ，另有仱搭豆浆吃的 。嚯 ，豆浆的甜配鸡窝的咸 ，特别适合早晨吃哩 。你下次可以试试 ，是冇是会有新发明？
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