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诶，汝有伓有听过“佳木斯品茶”？我最近逿逿（闲逛）三坊七巷，有几个外埠侬（外地人）来问着我，“佳木斯是底所？”讲实在话，许侬啊，以为在福州“佳木斯”是个地方，实在是伓知影其味道藏在茶里！照我看囉，佳木斯品茶啊，算是咱福州老基础的讲究。汝讲是伓是？

讲起佳木斯，公仔囝时辰就听过

许日啊，我细囝囝（小时候）听我阿公讲过，佳木斯品茶这讲法，其实是从早年间福州人泡茶的习惯来。汝看，咱福州人食茶，伓像外埠侬那样大概，我们讲求“慢慢来，细细品”。福州话里，“佳木斯”其实是“加木炭烧”的意思，就是泡茶时节，加点炭火慢慢烘，茶水煮得野透透（很是浓郁），茶香才散得开。

不过啊，佳木斯品茶的精髓，伓单单在茶味，重在那个“品”字。侬想想，茶是野热的，慢品嘛，自然人要静下来，心要松开。讲得文艺点，佳木斯品茶，品的是人情味，也是生活味。

品茶门道多，伓是随便泡泡就算数

我共汝讲，佳木斯品茶伓是随便搁个茶叶冲个热水就了事，其实门道不少。福州人泡茶，器具野讲究。像茶壶，老福州爱用宜兴紫砂壶，保温又透气；茶叶嘛，福州茉莉花茶是正宗，花香搭茶香，味道才对。

另有啊，水也要讲究。汝知影伓，福州人泡茶最爱用“西湖龙井水”？讲是讲西湖，但其实指的是洁净、清甜的井水。现在各人用山泉水取代，效果也不错，记着哦，千万伓用硬水，泡出来味道涩涩的，伓好喝。

汝要品出佳木斯品茶的真味，记着这诀窍：水温控制在80到85度，太热会烫坏茶叶，太冷泡伓出香味；头泡茶要快倒掉，叫“洗茶”，二泡才是真味！这是阿公传下来的规则，我一直用，汝试试看呵。

佳木斯品茶，品出秘闻，品出人情

另有一讲囉，佳木斯品茶其“品”，伓单单是茶味，另有人情味。许日我在东街口一间老茶�里，碰见几个老依伯，围着一张木桌讲古（讲故事）。茶�老板拿了壶刚泡好的茉莉花茶，递给每个侬。那茶香飘出来，野有味，我坐着听了一下午，啥都伓做，心里野自在。

汝讲是伓是，佳木斯品茶真正的味道，不是在茶里，是在那个气氛里。茶泡好了，茶香散开，人围着桌子坐，讲闲话，讲古，讲生活，安呢才算及格。

汝可能会问囉，“师傅，那要汝讲，福州哪间茶�最适合‘品’佳木斯品茶？”诶，我共汝讲，伓一定要去什乇高等地方，老街巷里的小茶铺，反而更有味道。福州的味，往往藏在底所看伓见的角落里，是伓是呵？

标签：佳木斯品茶、福州茉莉花茶、福州茶文化、福州老街

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