诶 ，汝会晓无？最近我听几个后生讲起“利川品茶” ，野多人觉得“利川品茶”就是简单喝个茶 ，讲讲闲话 ，伓然意会还讲这是“老福州的老派生活”。我听了真是险囉！我共汝讲囉 ，这个“利川品茶” ，伓单单是“品茗”囉 ，里面的讲究跟规则 ，绕来绕去像三坊七巷里面的巷巷弄弄 ，汝稍微伓会晓 ，还真是摸伓清！
这介嘛 ，我今旦就共汝攀讲一下 ，什么是“利川品茶” ，另有蜀个门道、讲究 ，汝听了才会知影 ，这不是随便拿个茶杯泡泡茶就算数！
啥是“利川品茶”？
“利川品茶” ，说起来就是福州人特有的一种品茗方法 ，讲究慢慢来 ，讲究个“闲情雅致”。汝会晓 ，“利川”这个词 ，意思就是“惬意、舒服”。伓像蜀些地方品茗是为了解渴 ，福州品茗是讨个享受 ，汝讲是伓是？
小时候 ，我阿公总讲 ，“利川品茶”是老福州的一种“代志” ，伓只是品茗 ，也是“品味”。茶叶要选好 ，水要烧对 ，连茶具也要讲究。这种讲究囉 ，就像咱福州吃拌面 ，一定要有葱油和花生酱 ，伓然意会总是少了点味道。
利川品茶的三大讲究
照我看囉 ，“利川品茶”有三大讲究 ，汝要是想学 ，就要记下来呵！
一、茶叶要“正”
茶叶囉 ，一定要选“正”的。福州人品茗最讲究“清香” ，所以通�；嵫「６Π撞琛⑻垡� ，或者茉莉花茶。特别是茉莉花茶 ，福州的茶叶配上茉莉花窨制 ，味道清新 ，伓会腻 ，真正是咱福州人嘴巴的“家乡味”。
偷偷共汝讲 ，茉莉花茶要喝出“香” ，茶叶质量很重要 ，但更重要的是水温伓能太烫！一般七八十度的水 ，下去泡 ，花香才会慢慢散出来。
二、茶具要“对”
茶具囉 ，也是一门学问！喝茉莉花茶 ，福州人最爱用“盖碗”。三件套 ，碗盖、碗托、碗身 ，这样喝起来才有感受。汝伓会晓 ，盖碗品茗 ，用盖子拨拨茶叶 ，这样茶汤更清 ，更有味。这个喝法 ，也是咱福州人独吞的讲究。
三、情况要“静”
“利川品茶”嘛 ，情况也很重要。伓能太吵 ，伓能太乱。最好是有个小院子 ，摆张小桌子 ，泡壶好茶 ，坐着慢慢喝 ，再荡荡共朋友攀讲。这种感受 ，才叫“利川”。
“利川品茶”的老福州味道
许日我食完暗暝 ，就想去巷厝里面荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面平平其锅边店 ，底所坐几位老依伯着下棋 ，许种味道荡出来 ，实在野有味。我就坐下 ，点了一壶茉莉花茶 ，老板还送了几块绿豆糕。茶一倒出来 ，茶香四溢 ，彼刻我就感受 ，这正正是老福州其味。
讲到这介嘛 ，汝可能会问：“那如果我伓会泡茶 ，咋办囉？”
照我看囉 ，汝要是伓会泡茶 ，去福州的茶�坐一坐 ，像三坊七巷里面的老茶� ，或者西湖边的小茶亭 ，点壶茶 ，慢慢品 ，看看侬家怎么泡 ，偷学一点。安呢就对咯！
看囉 ，这就是“利川品茶” ，汝还想晓什乇 ，下一回我再共汝讲呵！
标签：#利川品茶 #福州茶文化 #茉莉花茶 #老福州的生活
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