哎你懂个屁！衡阳小巷子可不是你想的那样
最近有人跟俺说 ，衡阳小巷子就是个破胡同 ，吃碗面 ，随便走走就得了。我一听这话就来气 ，真是白扯淡！衡阳小巷子能是随便个破胡同 ？你瞎胡扯啥呢！俺在河南活了几十年 ，这地方哩讲究、多得能拐弯拐到你迷路！俺今天就给你掰扯掰扯 ，别让你出去丢人现眼。
衡阳小巷子的猫腻 ，听好喽！
第一条：吃碗烩面 ，门道比你想得深
你知不道 ，衡阳小巷子里的烩面 ，那才叫正宗。啥料、啥汤 ，都是有讲究的！你去那儿用饭 ，千万别白张嘴就说“随便给我来一碗”。啥叫随便 ？你得问问老板 ，这汤今天啥火候 ，羊肉是当天现剁的照旧隔夜的 ，面是不是手拉的 ？咱河南人吃烩面 ，那是讲情调 ，讲个讲究 ，你说是不是哩 ？
照我说嘛 ，衡阳小巷子里的烩面 ，最隧道的吃法是“加肉加汤不加面” ，听懂没 ？肉多汤浓 ，才华吃出那股子羊肉的香气。俺小时候俺爹带我去 ，就说：“多放肉 ，别让面糊住了味儿！”这才是行家吃法 ，你白往外传。
第二条：巷子虽小 ，潜伏乾坤
衡阳小巷子的胡同看着不起眼 ，破破烂烂 ，门头小得跟家猫耳朵一样。但你可千万别瞧不起这些店。这地方里头 ，藏着几多老手艺人你知不道 ？有做胡辣汤的 ，有捏泥人的 ，另有修梨膏糖的。你要是只顾垂头走路 ，啥都冇看见 ，那就真是白来了一趟。
那天黑喽俺吃饱饭 ，想去街上转转。冇想到走到巷子口 ，瞅见一家门头破破烂烂哩胡辣汤店 ，里头坐几个老头在划拳。俺进去一尝 ，哎呀 ，那味儿真是隧道得叫俺流口水！你说 ，这种地方 ，能随便瞎走走就完事嘛 ？未几看两眼 ，未几尝两口 ，你还敢说你来过衡阳小巷子 ？
你服不平 ？衡阳小巷子的规则我再讲一条
最后给你提个醒 ，衡阳小巷子里有些店 ，不是你想进就能进的。啥意思 ？某些老店 ，得有人带着你去 ，老板才会搭理你。俺年轻时候 ，跟俺哥们去吃烩面 ，老板一瞅俺俩陌生面孔 ，直接不搭理。厥后才知 ，得有熟人领着 ，说两句“这是俺朋友” ，老板才让你进门。这就是衡阳小巷子的规则 ，中不中 ？
后手问题：衡阳小巷子里哪家烩面最好吃 ？
俺呸！哪家最好吃 ？这问题问得真是外行！衡阳小巷子的烩面 ，冇有最好吃 ，只有你最服的味儿。你自己多试几家 ，加点肉加点汤 ，再问问老板今天的汤啥讲究 ，这才是吃烩面的门道 ，你说是不是哩 ？
标签
- 衡阳小巷子
- 河南烩面
- 巷子里的讲究
- 老河南的规则
- 胡辣汤的味道