诶 ，汝会晓无？最近啊 ，我带我囝去三坊七巷荡荡 ，行到南后街尾头 ，看到一间新开的茶� ，门口挂着“穆棱品茶”四个大字。听着像高等的囉 ，但我心里笑笑 ，穆棱品茶？唉哟~这可不可是摆个名堂囉！这可是有讲究、有门道的茶事囉 ，我后生囝时节就听我阿爷讲过它的故事。我共汝讲囉 ，正正穆棱品茶 ，其实是老福州对品茶的种讲法 ，野有意思呵！
穆棱品茶的“穆棱” ，究竟是什乇意思？
汝可能会问囉：“穆棱究竟什乇意思？茶不是就泡来喝呐？”嘿 ，讲到这 ，汝要知影 ，“穆棱”这两个字啊 ，可不是普通的品茗囉！这介嘛 ，“穆棱”讲的是“慢慢来 ，细细品” ，有点像我们福州人食个鱼丸得趁热咬开 ，慢慢吸那肉汁 ，才晓得隧道味道是伓是？
我固细辰候啊 ，我阿爷常带我去茶�坐坐 ，他讲穆棱品茶是“先看、后闻 ，再啄口尝” ，每一步都要用心。诶 ，就像我们福州人做事嘛 ，讲究一个“慢工出细活” ，汝讲是伓是？
穆棱品茶的门道 ，汝知影几多？
讲到穆棱品茶囉 ，不是随便泡个茶喝喝就算囉 ，里面的讲究啊 ，绕来绕去 ，像三坊七巷里面的巷巷弄弄 ，汝得慢慢摸索呐！
一、茶叶的挑选
穆棱品茶嘛 ，第一步就是茶叶囉！福州老茶�啊 ，讲究用福鼎白茶或者武夷岩茶。汝晓无？选茶叶囉 ，不是看哪种贵就买哪种 ，是要看茶叶“叶底”是不是够嫩 ，够匀；另有闻香 ，香气不要太冲 ，最好是清雅、悠长的那种囉！
偷偷共汝讲囉 ，福州人泡茶选茶叶 ，最好是头春茶 ，刚采下来的嫩叶 ，香气和味道是最好的 ，特别是白毫银针 ，野有条理感。
二、泡茶的水和火候
诶 ，这泡茶囉 ，水是要害！我们福州老依伯讲 ，泡好茶 ，最好用福州山泉水囉 ，像鼓山的泉水就野适合。无泉水咋办？买矿泉水囉 ，但要选偏软的水质 ，不然茶汤会涩涩呐！
然后火候嘛 ，有讲究囉 ，不可太滚 ，最好是八九十度的水。汝直接用滚水冲囉 ，茶叶会被“烫死” ，香味出不来 ，就像我们福州鱼丸煮到裂开囉 ，味道就跑掉了 ，是不？
穆棱品茶的“茶局” ，其实是种生活味
许日我去茶�荡荡 ，坐底所一位老依伯 ，他泡茶的样子野讲究。茶叶一进壶 ，水一冲 ，第一泡就倒掉 ，说是洗茶。我看着他慢条斯理地泡第二壶 ，闻一闻茶香 ，才慢慢倒进小杯子里 ，递给我一杯。他讲：“这茶囉 ，第一泡是醒叶 ，第二泡才是喝的。”彼时我喝了一口 ，茶香满口 ，心里就想 ，汝看着简单的泡茶 ，其实是一种生活态度囉 ，慢慢地 ，细细地 ，才会有味。
最后囉 ，汝可能会问：“穆棱品茶有底所特别的喝法伓？”嘿 ，我共汝讲 ，品茗嘛 ，讲究个人喜欢囉 ，有人爱清淡 ，有人爱浓郁 ，但无论怎样 ，记着囉 ，“茶不求多 ，味不求杂” ，喝的是心情 ，品的是生活。
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