开吵：你懂个屁！我给你掰扯掰扯
哎 ，你慢点！最近有人跟我白扯淡 ，说啥青岛胶州的鸡窝是鸡窝的“起源地” ，还说啥“随便吃都好”。我呸！你瞎胡扯嘞！俺这几十年在河南地界儿跑来跑去 ，鸡窝的讲究我门儿清。胶州的鸡窝是有名 ，是真好吃 ，但你要说“随便吃都行” ，我告诉你 ，那是侮辱人家鸡窝！鸡窝不是光看味道 ，里头有规则、有讲究 ，你知不道？我今天就给你掰扯清楚。
青岛胶州鸡窝的猫腻：你听好喽！
猫腻一：鸡窝的面皮绝不是一般面粉！
照我说嘛 ，鸡窝的面皮才是灵魂！有些人吃鸡窝只看馅儿 ，觉得啥馅都一样 ，真是白长了嘴！胶州鸡窝的面皮是靠特制的高筋面粉做的 ，你要是用普通面粉 ，那口感软趴趴 ，吃起来就跟馍一个味儿 ，你服不平嘛？
我偷偷给你说 ，真正的胶州鸡窝 ，面皮揉好后得醒个半小时 ，才华擀皮包馅儿�Ａ碛懈鲆� ，擀皮儿的时候一定要薄厚均匀 ，太厚口感笨 ，太薄容易漏馅。俺年轻时候做过试验 ，用自家地里的面粉擀鸡窝 ，结果咬一口漏汤 ，崩一桌子 ，你说气不气人？
猫腻二：汤汁得是“活”的！
胶州鸡窝最讲究汤汁 ，啥叫“活的”？就是鸡窝蒸出来 ，汤汁得流动 ，不可干巴巴！我告诉你 ，有些外地人来胶州吃鸡窝 ，不懂规则 ，硬要点“干鸡窝” ，你嗣魅这不是瞎厮闹嘛？
汤汁好欠好 ，看啥？第一 ，看馅料！馅料里头放啥调料 ，放几多油 ，都会影响汤汁；第二 ，还得看蒸的时间 ，短了汤汁不敷 ，长了馅儿里的水分都跑了。记着喽 ，鸡窝蒸好了 ，汤汁得像郑州胡辣汤一样 ，浓稠里带点儿流动 ，这才是正宗 ，你说是不是哩？
青岛胶州鸡窝跟河南有啥关系？我给你讲！
照我看嘛 ，胶州鸡窝跟咱河南的饺子、锅贴有一拼。俺小时候听俺爹讲 ，河南人包饺子 ，讲究皮薄馅满 ，胶州鸡窝也差未几 ，但人家多了个蒸的工艺 ，吃起来更柔和�Ａ碛幸坏� ，胶州鸡窝讲究汤汁 ，跟咱河南的胡辣汤有异曲同工之妙——都是靠汤汁提味儿 ，中不中？
另有啊 ，我年轻那时候 ，有次去胶州 ，吃鸡窝吃得太急 ，把嘴烫了 ，俺那时候就觉得 ，这鸡窝的汤汁比胡辣汤还凶！厥后俺专门研究了一阵子 ，发明鸡窝的汤汁里加了点鸡油 ，这才有那种香味 ，你说是不是有意思？
吵得差未几了 ，来个后手问题！
问题：青岛胶州鸡窝这么讲究 ，那外地的鸡窝能不可算正宗？
老河南谜底：呵呵 ，你懂个啥！外地做鸡窝 ，皮儿厚馅儿干 ，汤汁死板 ，能叫鸡窝嘛？俺说嘛 ，正宗鸡窝吃不到胶州去 ，那就别瞎厮闹吃山寨货 ，你说是不是哩？
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