诶 ，汝会晓无 ，最近问我「宜昌西陵的鸡街在哪里」的人真是多囉！我啊 ，固细辰候就爱随处荡荡 ，尤其对底所有小吃、街巷那些代志 ，最是有趣 。讲到这「鸡街」 ，哎呀 ，汝讲是伓是 ，这种地方真是要去过、吃过、看过 ，才会晓其中的味道 。
一般侬问起「鸡街」 ，头一反应嘛就讲 ，是不是底整个街是卖鸡其？哈哈 ，伓是囉！那不过是个叫法 ，实际嘛 ，它是宜昌西陵一条以吃鸡为主的美食街 �？墒悄� ，这种地方 ，汝要是只晓外貌囉 ，怕是去不出味来 。我共汝讲 ，鸡街的门道深着呢 ，汝要听我慢慢攀讲呵～
一道街 ，半个宜昌人的宵夜故事
许日 ，我带我囝去宜昌 ，想着晚头食些特别的 。车开到西陵的巷厝里 ，兜兜转转 ，终于找到「鸡街」囉 。哎呀 ，才进街口 ，那味道就扑面而来 ，香气四溢 ，整条街就像翻腾着锅边的鸡汤 。汝讲 ，着种地方 ，谁会伓心动是伓是？
问起老宜昌人 ，他们讲 ，这鸡街开了几十年了囉 ，早先嘛只是几间小店 ，厥后囝囝代代相传 ，就酿成如今这介一条街的规模 。晚上人最多 ，热闹得像咱福州的三坊七巷节庆那样满满的侬 。
照我看囉 ，去鸡街最重要的诀窍有两条：一是要晚上去 ，热闹气氛才有味；二是看侬坐哪家 ，汝就随着坐哪家 ，选人多的 ，肯定无会漏！另有囉 ，点菜时别只点鸡汤鸡块 ，试试他们的鸡杂、鸡爪 ，才是真正的好味道 。
吊出味 ，鸡街的“灵魂汤底”讲究
有些侬讲 ，鸡街的鸡汤嘛不就是大锅煮呗 ，汝这样想 ，可就伓对了囉 。照我以前讨海的经验 ，这鸡汤里头的门道才多呢！老宜昌人讲 ，这鸡汤的灵魂在于“老火慢炖” 。
这介嘛……汝晓无？鸡要选外地散养的 ，肉质结实囉 ，汤才会清甜 。再来嘛 ，锅底要够厚 ，炖的时候火候要稳 ，得像福州人煮鱼丸汤那样慢慢来 ，伓能急 。最要害的囉 ，是加点秘制的香料 ，像胡椒、枸杞、党参这些 ，提味又养生 。汝讲 ，安呢是不是有点学问？
偷偷共汝讲 ，我在鸡街吃过最好味的一次 ，是在街尾一家不起眼的小馆 。他们的鸡汤用的是“瓦罐炖” ，汤头特别清甜 ，喝一口 ，整个人都暖起来囉 。汝若有时机去 ，记得找找那些伓起眼的小店 ，往往是老味道藏在那里 。
闲话讲到这 ，汝还会问什乇？
汝可能会问：「鸡街底所有些特别的规则无？」这倒是有囉！好比有些店家是伓接外卖的 ，他们讲 ，鸡汤嘛要热着喝 ，打包回去会失味 �Ａ碛袊� ，去晚了好多佳肴就伓见了 ，宜早伓宜迟呀～
好了 ，今旦我共汝攀讲就到这 ，汝有时机去宜昌 ，记得去逿逿鸡街 ，准会有惊喜囉！
标签：宜昌西陵、鸡街、美食街、宵夜、老味道
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