诶 ，汝会晓无 ，讲起「文山品茶」 ，外地侬来福州都爱讲“哇 ，福州茶文化真有味~” ，但其实囉 ，文山品茶伓是普通泡茶品茗 ，其中有许多门道 ，汝若无隧道福州朋友带着囉 ，可能连啥是“文山品茶”都摸伓着门路。我共汝讲囉 ，文山品茶 ，唔是单单泡个茶 ，喝个茶安呢简单 ，安呢讲 ，摆阵头、讲规则 ，那才是有味的地方。
文山品茶 ，底所“文山”呢？
汝若是问福州人 ，“诶 ，文山品茶是伓是文山这个地方出来其？”我共汝讲 ，无是囉！“文山”伓是指福州某个山头 ，文山品茶的“文山” ，其实是指那茶具摆出来“层层叠叠”的阵头囉 ，像一座小山一样。许种讲究 ，是福州老辈侬传下来其规则 ，汝看那茶壶、茶盏、茶船、茶杯小小的 ，摆起来有条理 ，摆阵头要“文” ，要有气势 ，有点像福州人摆宴席 ，讲求个“排场” ，但又伓能过头太花俏 ，汝讲是伓是呵？
我偷偷共汝讲 ，文山品茶其摆阵头 ，有个口诀囉 ，“壶上盖 ，杯底托 ，船载水 ，序有序”。汝若是乱摆 ，无按安呢来 ，老依伯看着会讲“乱七八糟 ，伓成囉！”所以 ，摆阵头 ，是头一关囉。
文山品茶 ，茶点才是重头戏
讲到文山品茶囉 ，汝伓能只讲茶 ，茶点才是重头戏。福州人饮茶 ，伓像潮汕人爱吃牛肉丸 ，也伓是像杭州人配龙井虾仁 ，福州人讲究吃糕点 ，特别是那种“细致”的茶点囉。譬如咸光饼、芋泥酥饼 ，另有福州特有其麻糍 ，这些都是正正适合搭配文山品茶的点心囉。
我小时候囉 ，经常跟我公去茶� ，我公讲 ，“食茶无点心 ，就像福州鱼丸无馅儿 ，空有个壳！”所以文山品茶嘛 ，汝伓好只顾着“品茶” ，要晓得福州人是食茶食“整体其味”的 ，茶点伓能少 ，是伓是呵？
另有个小秘密 ，汝若是去茶� ，看到那茶点摆出来“太整齐、太花俏” ，汝就要小心囉 ，可能是专门给游客看的。真正隧道的茶点 ，味道才是主角 ，外表嘛 ，随意一点 ，像福州人讲的“质真味厚” ，才是正正的老福州风姿。
讲闲话讲到这里 ，汝会问：文山品茶 ，啥时最有味？
汝若问我囉 ，啥时候最适合“文山品茶”？照我看 ，最好是雨天囉！特别是那种福州特有其“绵绵细雨” ，坐在茶�里 ，听外头雨声淅沥 ，手里捧着热腾腾的茶杯 ，吃几块酥饼 ，唔是有味 ，是“野有味”。安呢品茗 ，才叫“品茶” ，汝讲是伓是呵？
后手问题
汝可能会问囉 ，“文山品茶 ，汝讲底所去体验最正？”
我共汝讲 ，福州老城区其茶�囉 ，特别是三坊七巷四周 ，有些老字号茶� ，虽然门面伓大 ，但味道正 ，规则多 ，安呢最有“文山品茶”其味道。
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