诶 ，汝晓无 ，今旦我去东街口那厢荡荡 ，看到一家新开其茶� ，招牌写得大大：“自贡品茶”。我站底所看片刻 ，心里头就想：真是的 ，这个词啊 ，听着是老福州味道 ，但其实囖 ，野多侬伓晓它真正其意思。汝看 ，许些外地游客以为“自贡品茶”是个茶名 ，或者是一种特别的喝法 ，但其实囖 ，蜀个词是有讲究其！嘿 ，我共汝讲下去呵。
「自贡品茶」其讲究 ，伓是随便“泡泡喝喝”
汝听着 ，“自贡品茶” ，乍听像是自家泡茶喝 ，其实囖 ，伓是蜀个意思。它真正其意思 ，是讲福州人品茗其“味道”和“气场”。在老福州眼里 ，品茗是讲究一个“自贡”——就是自己心里有品味、有节奏。汝晓无 ，福州人伓似外地人喜欢大喝大嚼 ，我们品茗 ，讲究的是慢慢来 ，慢慢品 ，慢慢聊。这才叫“自贡”。
像我后生囝时节 ，我阿公每次泡茶 ，都会让我坐一边看。阿公讲：“茶是要泡得慢 ，喝得更慢。”他泡茶时节囖 ，水冲下去先是“高冲” ，让茶叶翻腾起来 ，像福州三坊七巷其巷弄 ，绕来绕去有意思；再来“低泡” ，让茶汤沉稳下来 ，喝起来才会平稳不涩。汝看 ，这就是“自贡”的门道——要明白节奏。
“品茶”有讲法 ，汝喝对无？
讲到“品” ，汝晓伓晓囖 ，伓是随便喝一口就叫“品”。在福州 ，品茶是有规则其。比喻讲 ，汝第一口喝下去 ，伓是为了尝味道 ，而是“开口” ，让嘴巴和茶汤熟悉；第二口 ，才是“品” ，要慢慢含在嘴里 ，让茶汤在舌头上“转圈” ，感受它的香气；第三口 ，叫“回味” ，要细细地咽下去 ，等着茶香从喉咙里冒出来。许个历程 ，才是真正的“品”。
嘿 ，偷偷共汝讲囉 ，福州其老辈侬有个规则：品茗无可以急 ，茶急了 ，味道也就散了。所以 ，汝若是去福州老茶� ，看到隔邻侬品茗伓说话 ，伓是因为失礼 ，而是他们在“闭目品茶” ，就是要专心去感受茶的味道。汝试试看 ，下回品茗 ，先伓说话 ，心里静一静 ，茶真个会更香！
有茶就有闲话 ，福州人最爱“攀讲”
自贡品茶囖 ，伓光是品茗 ，另有一个讲法 ，就是“攀讲”。汝想想 ，福州人品茗 ，底所是自己一个人喝？大大都辰候囖 ，都是几个侬围一桌 ，边喝边讲古。讲什乇？讲福州其风土人情 ，讲许日谁家开厝宴 ，讲厝边头尾其代志……茶喝着喝着 ，话也就多起来了。许种感受 ，汝讲是伓是？实在野有味囖。
许日 ，我就记得 ，我带我囝去三坊七巷一间老茶�坐底所。许间茶�无大装修 ，简简单单 ，几张木椅 ，几盏茶壶 ，坐底所就听到厝边有几位老依伯攀讲他们囝时节的故事 ，讲福州古时候其厝是蒋式盖的。彼刻 ，我囝问我：“爸 ，为什么他们讲的故事我没听过？”我说：“呵 ，这就叫‘自贡品茶’ ，品茗也要听故事 ，才够味。”
噢 ，对了 ，汝会问囖……
“自贡品茶”底所最正宗其地方在底所？
照我看囖 ，去福州三坊七巷那些老茶�看看 ，或者是鼓山边上许些隐秘的茶摊 ，可能都会让汝感受到“自贡品茶”其真味。记得囖 ，伓要急着喝 ，慢慢来 ，才对味。
#自贡品茶 #福州茶文化 #三坊七巷 #老福州闲话 #福州人的节奏
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