诶 ，你晓得冇 ，武汉的剁饼子究竟是个啥味道？
我跟你讲嚯 ，武汉的剁饼子 ，可能你听着名头有点陌生 ，觉得奇怪是冇是哩？但建瓯人去到武汉 ，稍微逿逿两转 ，就晓得这个工具和咱厝里的光饼还真有点意思。这个嘛 ，不是味道像 ，是做法的那个“剁” ，有点意思！最近我有个老伙计从武汉回来跟我讲 ，他在巷子里寻着一家小店 ，专做剁饼子的 ，哩那个味道 ，野香嚯！我听了就好奇 ，想着嚯 ，这武汉的剁饼子究竟是怎样的一个讲究。
剁饼子 ，讲究的不是饼 ，是剁法！
剁饼子这个名字嚯 ，听着像是剁肉一样 ，其实不是哩！它是把饼子剁碎了 ，剁成一块一块的 ，然后搁到汤里泡着吃。你讲是不是野特别？我后生时节去武汉的时候 ，就尝过一次剁饼子 ，记得嚯 ，那家店门面小得像建瓯巷尾的扁食店一样 ，朴实得很。我一进去 ，就闻到许种香味 ，汤底里面有些浓郁的调料 ，嚯 ，那个饼子一泡进去 ，吸满了汤汁 ，放嘴里 ，野润嚯！
我问老板 ，这饼子是怎样做的？老板讲 ，饼子是先烤好了 ，和咱厝里的光饼有点像 ，但要硬一点。要害嚯 ，是剁的那个手法 ，要剁得均匀 ，巨细差未几 ，这样泡起来才入味。泡的时候 ，汤底还要有讲究 ，用牛肉汤或者排骨汤 ，搁点陈醋和辣椒 ，那才叫隧道！
诶 ，我偷偷跟你讲嚯：武汉的剁饼子 ，要吃野隧道的 ，就不可去那种大饭店！这个嘛 ，要去巷子里的小店 ，门面平平的 ，老板看着像老武汉人 ，那种才是对味的。另有嚯 ，吃的时候千万别急 ，要等饼子泡到微微软的时候 ，再下嘴 ，安呢就对哩！
剁饼子里的点滴故事 ，像建瓯巷里的光饼一样有味！
彼日我听我老伙计讲 ，他在武汉吃剁饼子的时候 ，老板还跟他讲了些古早事。嚯 ，那剁饼子的做法嚯 ，是从老武汉码头上流传下来的。早些年码头工人们搬货野辛苦 ，冬天冷得很 ，吃点饼子泡汤 ，暖胃又顶饱。这就像咱建瓯的光饼 ，早些年茶庄店里的工人吃光饼配茶 ，顶饱又顶饿 ，嚯 ，许种味道 ，抵得上咱厝里的一碗扁食汤。
你可能会问：建瓯人去武汉 ，哪里能找到剁饼子？
照我看嚯 ，去武汉逿逿的话 ，像江汉路、户部巷那些老街 ，巷子里野可能有剁饼子的小店。你不晓得的话 ，就随便找个卖汤的地方 ，问老板“有冇剁饼子？”一般老板会指路给你。记着嚯 ，吃剁饼子的精髓 ，就是要吃那种泡得刚恰好 ，不软不硬的饼子 ，安呢才对哩！
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