诶 ，许日我带我孙儿去吃暗暝饭 ，走到桂林路上 ，突然闻到一股熟悉的香味 ，哎呀 ，我马上就知影 ，这底所就是「桂林瓦窑快餐」嘛！汝会晓无 ，这间瓦罐炖菜店着已经开了好几年咯 ，讲是新店 ，又不算新 ，但讲是老店 ，又还差点日子 。噢 ，可是汝别小看 ，现时福州城厢里讲起这间店 ，险些都无人伓晓它 ，野受接待囉~
桂林瓦窑快餐的“瓦罐” ，大有讲究
汝看 ，桂林瓦窑快餐它叫“瓦窑” ，实际是靠瓦罐炖出来的 。汝知影瓦罐是什乇讲究不？这介嘛 ，不是随便一个锅就可以取代的囉！
瓦罐用的是那种古板的小口陶罐 ，福州人讲“瓦罐”嘛 ，最先是用来炖补品的 ，像什乇乌鸡汤、莲子百合汤 ，这种炖法特别慢 ，时间长 ，火候又均匀 ，煮出来的味道那叫一个深囉！桂林瓦窑的“瓦罐头”有许多种 ，像什乇牛肉炖萝卜、鸡腿炖香菇、另有什乇老鸭炖酸菜 ，那味道 ，汝只要闻一口 ，就知影里头炖了几个小时咯 。
偷偷共汝讲囉 ，瓦罐炖菜要好吃 ，火候是第一要紧的 。桂林瓦窑的火候 ，用的是“炭火慢炖” ，不是煤气炉那种快火囉！炭火的温度低 ，但够稳定 ，炖出来的汤底清而不浊 ，喝起来野鲜甜 ，是伓是？
吃瓦罐配什乇？“桂林瓦窑”吃法有窍门
汝讲吃瓦罐嘛 ，单吃汤菜是不敷的囉！桂林瓦窑它有配饭 ，饭是什乇米呢？是外地的福州香米 ，粒粒饱满 ，吃起来有点粘又不粘牙 �Ａ碛幸谎ぞ呷昕赡軄痘嵯� ，福州人吃汤菜 ，喜欢加一点酸菜 ，这个瓦窑也有囉！汝夹一点酸菜拌到饭里 ，哎呀 ，安呢吃 ，味道才最对味囉！
另有一个窍门 ，我共汝讲囉 ，这家店的卤鸡腿也野受接待 ，许多人没知影可以点来配瓦罐 ，其实鸡腿的皮和汤底拌在一起 ，是伓是听起来就野有味？
我后生囝时节 ，阿嬷常共我炖瓦罐汤 ，那时她讲 ，汤要先炖得够时间 ，再加点味道清的配菜 ，这样才不会抢了汤的鲜味 。桂林瓦窑的菜 ，就是有点阿嬷炖汤的味道 ，难怪各人都爱吃 。
汝可能会问：桂林瓦窑快餐 ，什乇时间去最好？
照我看囉 ，中午和晚上吃的人最多 ，但汝要吃得舒坦 ，最好是下午四点到五点之间去 ，那时人未几 ，瓦罐汤也刚炖好 ，汝可以慢慢挑 ，慢慢食 ，安呢就最惬意咯~
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