诶 ，我跟你讲嚯 ，最近有个外地来的仱 ，问我如皋哪个小巷子有大背 ，我嘴巴差点冇合拢。你讲 ，这个事不就是俺老建瓯人最晓得的吗 ？每天在巷子里逿逿 ，哪块有好背 ，哪块冇啥讲究 ，我心里清楚得很。哩 ，我今天就跟你好好讲下这个事 ，安呢你以后去如皋 ，也不至于两眼摸黑 ，是冇是哩 ？
如皋的巷子深 ，深里才有大背嚯！
这个嘛 ，先讲个你可能冇晓得的事——如皋的巷子 ，野险咯！像俺建瓯的老城那些弯弯绕绕的巷弄 ，走进去一不留神就迷路 ，但正是因为这点 ，你才会发明巷深处的好背。那些老货仔开的店 ，门面平平 ，但味道野有讲究 ，像俺建瓯的光饼铺一摊 ，藏在不起眼角落 ，吃上一口就晓得是老手艺。
我后生时节去如皋 ，第一回就被巷子绕得团团转。彼日 ，我食饱暝昏 ，想去巷仔里逿逿 ，冇想着行到巷尾 ，觑见蜀间门面平平的扁食店 ，内角坐几个老货仔在下棋 ，许种味道荡出来 ，野清气。我心里想嚯 ，这才是如皋的大背 ，深巷藏好物哩！厥后吃了一碗扁食 ，果真抵得上我跑一圈巷子。
大背冇在大 ，讲究在细嚯~
说到大背嘛 ，不是店大就野好 ，而是细里细味。外地仱经常觉得 ，巷子里头冇啥好工具 ，其实你去 ，才晓得 ，真正有特色的背（味道） ，都藏在那些不起眼的地方。好比 ，有些巷子深处的茶� ，茶叶是自家种的 ，泡出来的茶 ，野清气 ；再好比 ，那些巷尾的小吃摊 ，老板娘手艺传了三代 ，味道细腻得很。
偷偷跟你讲嚯：如皋巷子里的好背 ，最好下午三点后去寻。那个时节 ，店家刚忙完午市 ，心情好 ，工具也做得更用心。要是想吃扁食 ，记得问老板娘要点醋 ，醋是她自家酿的 ，味道特别正。
巷子里的规则 ，晓得了才好玩~
我跟你讲嚯 ，巷子里的规则 ，冇晓得的话 ，可能就吃冇到好工具。好比有些巷子里头的老货仔店 ，下午三点就关门 ，你要是晚去了 ，就只能干怒视� Ａ碛行┫镒永锏男√� ，老板爱和熟人话事 ，第一次去别急着点菜 ，先聊几句 ，拉拉家常 ，他们才肯拿出招牌的好工具。
你可能会问嚯 ，如皋巷子里另有什乇值得去的 ？我照你讲 ，去寻那些不起眼的小摊、小馆 ，吃点外地味道 ，才是最大的背！
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