诶，汝会晓无，最近“品茶”野多人讲起咯！
我共汝讲囉，最近行街逿逿，听几个后生侬在讲什乇“全国品茶嫩茶”，讲到嘴角都带春风。嘿！我心想，啥意思嘞？这介嘛……我晓囉，许个“嫩”字，伓单单是讲茶叶嫩，安呢是讲茶品的嫩味、嫩气，甚至是心情嫩嫩的，轻松囉！
不过汝想想，品茗这代志，伓是随随便便去店里坐一坐、点一壶就算数囉。茶嘛，有它的“脾气”，也有它的“讲究”。全国各地茶虽多，但“嫩茶”这回事，确实有点意思。
嫩茶，嫩嫩的茶，汝知影“嫩”个底所去找？
嫩茶啊，用福州话讲囉，就是茶头嫩嫩的，讲究春摘、细品。嫩叶嘛，就像福州的“嫩春笋”，汝晓无，许种刚冒芽的笋，煮出来甜嫩、滑溜溜，茶叶嫩也有这意思。
我后生囝时节，家里品茗伓讲究什乇“嫩茶”，多是老叶，煮到浓浓黑黑，像福州其“乌龙茶”。厥后嘛，听我公讲，茶叶嫩嫩的才贵囉，嫩叶是“头采”，一季最早的那批，叫“明前茶”。啥叫“明前”？清明节前嘛！福州人讲，清明前的嫩茶，喝起来那叫一个鲜，像喝春天进嘴里，嫩嫩甜甜，是伓是好听？
偷偷共汝讲囉，真正的嫩茶，汝去买时节，别光看叶子嫩伓嫩，要闻闻，香味清伓清，伓要刺鼻。再用手仔细摸摸，伓是软塌塌的，应该是干爽、柔韧。好茶，嫩得来有“骨头”，伓像烂泥囉！
嫩茶伓是人人喝得来，伓会泡打折扣
嫩茶虽好，但有一讲，汝泡伓对法，那茶味就“走味”了，变得伓嫩，还带点涩涩的苦。福州人泡茶讲究“水火茶”，水是茶的“伴”，火是茶的“魂”。嫩茶嘛，水伓要滚太久，七八十度就好，像煮福州鱼丸，水开汝也伓能让鱼丸滚太久，一定要刚恰好，才有弹牙嫩味。
另有囉，泡嫩茶的壶嘛，最好是白瓷壶，看得清茶色。茶叶下去后，头一道茶汝伓要喝，叫“洗茶”，第二道才是真正的嫩茶味。嫩茶喝得讲究，汝就会晓，这茶嫩得来，像春天里头刚冒出来的绿芽，清清爽爽，伓腻伓重，喝完嗓子都带点甜。
再偷偷共汝讲一个老辈侬的规则：喝嫩茶时节，伓要吃太浓味的点心，像什乇卤味、辣味的，安呢茶香会被盖掉囉。最好是搭配点简单的馒头、米糕，安呢就对咯！
讲闲话讲差伓多了，汝可能会问——
“师傅，那全国品茶嫩茶，底所有最好的嫩茶？”
我共汝讲囉，嫩茶嘛，汝要找福州周边的“绿茶”，特别是“高山茶”，山上气候凉，茶叶嫩�；蛘呗�，去问问老茶客，他们总会有蜀种“秘境茶园”的推荐。记着，嫩茶嫩，伓只嫩茶叶，嫩的是汝的心情囉！
#全国品茶嫩茶 #嫩茶讲究 #福州品茗 #春天茶味 #茶叶的脾气
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