诶，汝会晓无，最近我家隔邻的阿春囝问起我，“潮州陈桥小巷子底所有什乇特别？”我听了差点笑出来，阿春囝囉，汝也算福州伓少后生囝了，连潮州陈桥小巷子都无知影？许地方呐，可伓是普通巷子囉，里头的故事、味道，野有讲究！今天我就专门共汝讲讲，免汝以后去荡荡时节，失了底味。
潮州陈桥小巷子：老福州的“私房味”
潮州陈桥小巷子呐，从名头听起来，汝以为它是潮州人开的地方？伓是伓是呵！其实它着是福州老厝区里一条古早巷子，位置就在台江老城区，离上下杭伓远。汝若是伓晓路，问人都有人会知影。老福州人讲起潮州陈桥小巷子，眼睛都会亮起来，为什么？因为安呢地方囉，藏了许多“私房味”，伓是旅行客讲的那种“打卡点”。
我上回去时节，走到巷口，正好碰到一位老依伯在晒鱼干。我就跟他攀讲起来。他讲，潮州陈桥小巷子呐，古早起就伓是普通人住的地方，已往是一些讨海人、做小生意的人聚居的。这里的锅边、芋泥、红糟味，汝若伓试过，真是白来一趟囉。
锅边店：巷子里的“福州早味”
讲到潮州陈桥小巷子，就一定要讲锅边。汝晓伓晓，福州人讲“锅边”，伓是那种随便煮煮的汤面。锅边呐，是要用大铁锅煮出那股“锅气”的。潮州陈桥小巷子里头有一家老锅边店，叫啥名字我伓告诉汝，免得汝去后排队排伓到！许家店的锅边，汤头是用新鲜海蛎和猪骨熬的，那股鲜味，底所找伓到。上回我去时节，还看见一位老依姆自己带鸡蛋去，叫老板帮她加进去，安呢吃法呐，野有个性囉！
共汝讲囉，锅边要吃到正味，就要早早去，最好七点前到。太晚了，汤头会没那股头鲜，锅边皮也会变软。老福州讲，锅边就要吃“头锅”，伓然就伓对味囉！
巷尾的“民间红糟”
潮州陈桥小巷子另有个地方，汝若是没细心看，可能会错过。在巷尾有一间伓起眼的小铺子，卖的是自家酿的红糟。福州人爱吃红糟，汝知无？炒肉、炖鸡都要用红糟调味。但现在市面上的红糟，许多都加了色素，伓是“真糟”。而许家小铺子的红糟呐，是真正老要领酿的，色泽深红，闻起来有股酒香。上回我买了一罐，回去炒了红糟肉，囝讲味道跟外面买的完全伓一样，野抵食囉！
偷偷共汝讲，红糟买回去后，最好放冰箱生存，免它发霉。用的时候，用洁净的勺子舀，伓然会坏掉。许种小细节，老福州都是有讲究的。
潮州陈桥小巷子的正确翻开方法
讲到这里，可能汝会问，“那我去潮州陈桥小巷子，蒋式玩会有味？”我共汝讲，去安呢地方，伓是要拍什乇照片，打什乇卡，而是要慢慢走，细细品。汝可以从巷头一边走一边看，有时候还会遇到老依伯在巷子里摆摊卖什乇自己种的菜、腌的咸货。到了巷尾，坐下来吃碗锅边，再买点红糟带回去，安呢囉，才算是“及格”的福州人。
汝可能会问，潮州陈桥小巷子还会有什乇好玩的地方伓？我共汝讲，安呢嘛，等汝自家去走走看，才会晓得囉，讲多了就伓有意思了。
标签：潮州陈桥小巷子、福州老厝、锅边、红糟、老福州生活
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