诶，汝会晓伓 ？最近我行到三坊七巷底所，听着几个老依伯在巷厝边讲闲话，提到“保定品茶”。我心想，这个词我固细辰候着听我公讲过咯，但许多后生侬可能会以为“保定品茶”是乇新名堂，其实啊，蜀个可是老福州人讲闲话的好地方，更是我们福州茶文化的精髓所在囉！
讲起“保定品茶”，汝可能会问咯：“保定是底所 ？”嘿嘿，这个啊，照我看囉，讲是个地方也对，讲是个文化也对。就像福州人讲鱼丸，主角是鱼丸，配角是汤头，少一项都无味。这福州茶文化，也是安呢个理囉。今天嘛，我共汝攀讲一讲，蜀个‘保定品茶’，底是怎会酿成老福州人其日常味道囉~
保定品茶的门道：茶不但在杯里，还在心头
汝知影伓，保定品茶可无简单讲“品茗”囉。它讲究的是心境。茶水要好，茶具要对，茶友更要投缘。汝讲是伓是 ？
这介嘛，保定品茶的“保定”其实有两层意思。一层是讲‘定心’，侬心定，茶才香；另一层嘛，是讲“保养”，品茗是保养身心的好要领囉。老辈侬讲，茶叶像人生，头泡涩，二泡香，三泡平淡，喝到第四泡才是真正的味道囉。汝要耐心，才华品出蜀个滋味来囉。
偷偷共汝讲，福州老茶客品茗有个规则：先闻香，再看汤色，最后才慢慢品味。茶杯要小，茶量要刚恰好，别贪多。品茗嘛，讲的是个‘慢’字囉，急急遽忙的，啥都尝不出来。
讲闲话：茶桌上的故事
许日（那天），我带我囝去三坊七巷荡荡，行到一间茶�，门口写着“保定品茶”，许种古早味就荡出来囉。我问老板：“汝底所听来这名字 ？”他笑笑讲：“这是福州人传下来的讲法囉，意思是品茗要稳，心要安定。”
老板还共我讲，老福州茶�，最初是渔民、船工讨海完后歇脚的地方，茶水平平，讲闲话才是重点囉。厥后渐渐酿成了文人墨客聚集的地方，茶也从普通的乌龙、铁观音，酿成了讲究的茉莉花茶。汝看，蜀个茶文化，真是从大江到小巷，渗入老福州人生活里头囉~
保定品茶的私房经验：学会“听茶”
汝会晓伓，“听茶”是保定品茶的一大讲究囉。茶水落杯时节，声音清脆，说明水温适中，茶叶新鲜；若是声音闷闷的，可能水温不敷或者茶叶陈了。听茶，就是跟茶对话囉，听它的故事，品它的心意。
偷偷共汝讲，选茶叶也有讲究囉。福州人喝茉莉花茶，讲究的是“香不过头”，花香要清新扑鼻，但不可盖过茶叶自己的味道。买茶时节，汝可以捏一点茶叶，在手心搓一搓，闻一闻香气，野管用囉！
讲到这介嘛，有侬可能会问囉：“那保定品茶，究竟去底所最有味 ？”嘿嘿，照我看囉，三坊七巷里头有几家老茶�，味道还不错；不过，最有味的，照旧跟好朋友在厝里泡一壶好茶，讲一晚的闲话囉！
标签：保定品茶、福州茶文化、三坊七巷、老福州味道、茉莉花茶
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