诶 ，我共汝讲囉 ，铁岭品茶这几个字 ，听起来古离奇怪 ，其实是福州人骨里带味的代志。许日（那天）我在三坊七巷碰见一个外地游客 ，问我：“铁岭品茶是怎样？是不是就喝个茶？”我就地笑出来 ，讲：“汝这就伓会晓咯！铁岭品茶 ，安呢简单着汝想其！”
“铁岭品茶”是怎样来的？
讲铁岭品茶呵 ，就得从“铁岭”讲起囉。铁岭在福州不是底所 ，是专讲我们这边的茶文化和品茶的讲究。汝晓无囉 ，福州人品茗 ，不是随随便便泡一壶茶就当回事。铁岭品茶 ，那要讲究“茶、器、境”三样。
我小时候 ，我公就常带我去茶�看那些老依伯品茶。他们坐着品茗囉 ，不可是喝 ，还要讲古、要看器壶、要看茶叶的“身骨”。铁岭品茶的“铁”字 ，其实也有种“稳重”的意思 ，品茶嘛 ，要有个沉稳的气度 ，不急不缓的 ，坐在那 ，慢慢来 ，才对味。
铁岭品茶的门道 ，老福州的“压箱底”
汝可能会问囉：“那铁岭品茶 ，究竟有什乇门道？”诶 ，我共汝讲囉 ，底下这几条 ，是我几十年品茗积出来的经验 ，算是老福州的“压箱底”。
第一 ，茶叶要好囉！福州人品茗 ，通常是喝“老白茶”或者“福鼎白茶”。白茶要有“毫香” ，喝起来清爽不腻 ，才算上品。记着囉 ，别贪自制买那些“带酸”的茶叶 ，喝久了喉咙会涩涩的 ，伓好。
第二 ，茶壶讲究“三分养 ，七分泡”。什乇意思？就是说养壶是前提 ，壶要用宜兴紫砂壶 ，泡茶才会有“润味”。养得好的壶 ，茶泡出来 ，比壶里还要香。
第三 ，情况要对味。汝若是在家泡茶 ，桌上最好放些竹席 ，摆一两盏小茶灯 ，气氛一下就起来。像我们老福州 ，最喜畛刳庭院里泡茶 ，有风吹过 ，才有意境。
铁岭品茶和福州人的生活
汝讲是伓是囉 ，许日我在中洲岛那里荡荡 ，看到几个老依伯坐着品茗 ，旁边另有个老的戏台 ，唱着古时的福州戏曲。许种日子 ，才是老福州人真正的“铁岭品茶”。
铁岭品茶其实不可是品茶 ，也是品人生。茶汤浓淡 ，像人生起伏；茶香悠长 ，像日子慢慢过。这种味道 ，是我从后生囝到老依伯 ，慢慢悟出来的。
汝可能又要问囉：“那我怎样才算真正会‘铁岭品茶’？”我的谜底很简单囉：坐下来 ，好好泡一壶茶 ，静静品 ，慢慢想 ，安呢就对咯。
标签：#铁岭品茶 #福州茶文化 #老福州味道 #品茶讲究 #生活哲学
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