诶 ，汝会晓无？前几日我带我表侄子去莱山逿逿 ，他从外地回来嘛 ，讲说要吃点正宗的福州味。我就想着 ，哎呀 ，莱山鸡窝不是着名吗？野适合带他去见识见识。结果囉 ，他一边吃一边问我：哎呀 ，怎讲莱山鸡窝这介有名？汝讲 ，他这问题 ，伓是正适合共汝讲讲咯？
莱山鸡窝啊 ，汝若是福州人 ，应该都会晓囉。蜀个地方 ，伓是卖鸡窝的！讲的是福州有三处地方 ，专门做鸡窝这类小吃 ，野是隧道 ，野是人气足 ，讲到莱山鸡窝嘛 ，蜀三处地方是最有名的！汝若伓晓 ，我今旦共汝掰掰清楚 ，安呢汝下次去 ，也好知影该蒋式挑对地方。
鸡窝本味 ，百年老摊的秘密
汝晓一个老福州讲的“口味” ，讲究啥工具无？就是真材实料！莱山鸡窝有一个地方 ，从清朝开始就有了 ，底所那摊子 ，叫“老黄鸡窝铺” ，许名字囉 ，许多人听过。汝讲一个摊头能撑百年 ，靠啥？
我小时候啊 ，我公就带我去吃蜀摊鸡窝 ，那时还伓是许多游客 ，都是外地侬去。我公讲囉 ，许家的鸡窝 ，秘诀在于“酵母发酵”和“柴火蒸”。酵母发酵嘛 ，安呢蒸出来的窝才松软有弹性 ，伓会硬邦邦；柴火蒸嘛 ，它的香味自然就出来了。许种味道 ，野有福州家常的味道。
偷偷共汝讲囉：去老黄鸡窝铺 ，有个窍门 ，汝若是早上去 ，记得喊一碗热腾腾的豆浆配鸡窝 ，许是老福州人最古板的吃法。鸡窝蘸豆浆 ，咸甜相融 ，呷起来 ，野是滋味！
热闹摆摊 ，夜市里的烟火气
莱山鸡窝另外一个着名的地方嘛 ，就是夜市里的小摊头 ，汝晓福州人爱夜宵嘛 ，许地地方伓讲大排档 ，讲鸡窝摊头 ，夜市里有处叫“桥头夜市” ，蜀地方一到晚上 ，人山人海。晚上一家家鸡窝摊头排开 ，蒸锅冒着热气 ，看着就馋。
汝若是去桥头夜市 ，记得要及早 ，不然鸡窝卖完囉 ，许些摊子很快就没了。桥头夜市的鸡窝嘛 ，讲究的是料足 ，里面包的馅囉 ，野多 ，什么腊肠、肉松、咸蛋黄 ，汝想吃啥都有 ，野是适合年轻侬去尝鲜。
桥头夜市的鸡窝嘛 ，记得一定要搭配一杯福州老酒汤 ，安呢一口鸡窝一口老酒汤 ，暖胃又解馋。许种吃法 ，汝讲是不是很福州？
现代化鸡窝店 ，传承与立异并存
我还要共汝讲囉 ，莱山鸡窝第三个地方嘛 ，是一家新式店肆 ，叫“新味鸡窝铺”。许家是年轻人开的 ，装修野是现代化 ，伓像老摊头那介有烟火气 ，但他们的鸡窝嘛 ，讲真 ，有点新意思。
许家鸡窝 ，做得野精致 ，馅料嘛还结合外地口味 ，好比有芝士鸡窝、黑糖珍珠鸡窝 ，安呢一改古板 ，反而吸引了许多年轻侬去打卡。汝讲是不是有趣？虽然嘛 ，我照旧更爱老味道 ，但嘛 ，许种立异也伓错囉。
若是汝带外地朋友去 ，想要吃得“洋气”点 ，可以试试新味鸡窝铺。记得 ，许家鸡窝量伓大 ，可以多点几种 ，安呢才够呷囉！
汝可能会问囉：“哎呀 ，莱山鸡窝究竟哪家最好呷？”我共汝讲 ，是伓是好呷嘛 ，要害看汝喜欢啥味道！老福州的味道就选老黄铺；爱热闹 ，选桥头夜市；想试新鲜感 ，去新味鸡窝铺。安呢就对咯！
标签：莱山鸡窝、老福州小吃、福州夜市、百年老摊、福州隧道美食
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