诶 ，汝会晓无 ，许日我带我囝去福州巷厝荡荡 ，他讲要吃鱼丸 ，结果走到蜀边店面 ，看见人家门口贴着“PC全套”和“半套”的字样 ，他就问我 ，老爸 ，蒋呢回事？
我当下嘛 ，真是有点笑出来 ，汝讲是伓是？现在年轻侬囝就对这些名堂有好奇 ，伓如我来共汝讲讲 ，什乇是“PC全套”和“半套”的划分 ，底所有什乇门道。
PC全套和半套的讲究 ，汝会晓无？
讲起“PC全套”和“半套” ，汝可能会误会是什乇庞大其工具 ，其实囉 ，这就是福州吃鱼丸面其讲法囉。老早囉 ，福州人吃工具是很讲究的 ，尤其是面食。鱼丸面 ，汝讲是伓是 ，讲起来简单 ，但要吃出隧道味道呵 ，就有些门道囉。
“PC全套”囉 ，就是包括了鱼丸、肉燕、扁肉（馄饨）、另有些福州特有的配料 ，像是香菇、海鲜嘛 ，要蒋式有蒋式 ，够富厚；而“半套”囉 ，就是简化版 ，通常只有鱼丸和扁肉 ，伓会有那么野（很）庞大的佐料。汝讲是汝要啥？汝囝可能就是半套就满足囉。
诶 ，我偷偷共汝讲 ，吃鱼丸面囉 ，要害是汤！福州人煮面底汤是用猪骨、鸡骨头慢慢炖出来 ，加上一点福州红酒去提鲜。汝若是吃到汤野清甜 ，其味道像吃到福州厝里其味囉 ，那就对了。
老福州的经验 ，吃出隧道味
这介嘛 ，我后生囝时节（年轻时候） ，鱼丸面店可伓是随处都有哦。许日我食完暗暝 ，就想去巷厝里面荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面平平其锅边店 ，底所坐几位老依伯着下棋 ，许种味道荡出来 ，实在野有味……
许时囉 ，鱼丸面讲究的就是家庭味 ，店面伓会很大 ，店主都是自己做鱼丸、肉燕 ，手工捏出来的 ，蒋式（怎么）吃都野香。现在囉 ，虽然有些店面变现代化囉 ，但汝要找隧道味囉 ，照旧去底所巷厝厝里 ，其些老字号店 ，伓会错囉。
安呢嘛 ，汝吃鱼丸面囉 ，记得共店主讲要隧道味 ，其汤头嘛若能放点葱油提香 ，那才有福州味。汝讲是伓是呵？
汝可能会问：这样吃有讲究无？
虽然有囉！照我看囉 ，福州人吃工具讲究的是“顺口” ，汝若吃到鱼丸面其汤头清甜 ，其配料野搭配得好 ，那就是做对了囉。汝讲是伓是？下回汝若来福州 ，记得去试试“PC全套” ，做啥要做半套囉？
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