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诶，汝会晓无，鄂尔多斯鸡街其实伓在鄂尔多斯

着咯！许日我在街头荡荡，碰着一位外地侬问我：“鄂尔多斯鸡街在哪里
？”我险囉笑出来！汝讲，听着名字，以为是内蒙古底所的名菜，其实伓是呵，这是福州人底所奇特的味道。照我看囉，许个名字也有点“欺侬”，许多侬一听就以为跟鄂尔多斯有关系，结果是伓是。鄂尔多斯鸡街其实是福州一条街，专卖鸡肉料理，其握嗅馍以讲是抵得上一碗隧道的福州鱼丸。

鸡街讲古，汝会晓底所味道藏着几多门道

着个鸡街囉，就在福州台江区那块厢便，汝去走到西二环四周，晓得“鳌峰坊”其地方伓
？沿着鳌峰路走，入些巷弄里才会找到。汝讲是伓是，福州其好工具总是藏在巷子里，和三坊七巷一样，绕来绕去才会撞见好味道。

这介嘛，鸡街囉最着名是蒸鸡、烧鸡、白斩鸡这些老味道。许种鸡味囉，福州侬从细辰候吃到大，讲起都晓得，但汝晓无，鸡街其鸡有个讲究，就是“伓用冷水泡”。汝讲是伓是，鸡肉一旦用冷水泡，鲜味就减半囉，许种小技巧，只有老福州会共汝讲。

我偷偷共汝讲，鸡街其蒸鸡囉，最好是趁刚蒸好时节吃。汝晓不
？福州人讲究“热时吃，冷时喝”，鸡肉囉，趁热吃才显出其嫩。若是冷掉囉，就没许“福州味”囉。

另有囉，鸡街其鸡肉囉，许多店会特别用福州外地养的土鸡，许种鸡肉比饲料鸡更香更有嚼劲。上回我带我囝去吃，着晓得土鸡其肉韧劲野足，汝讲是伓是
？吃着着有“讨海其味头”。

鸡街野有故事，巷厝里的老福州其回忆

（外地话体）许日我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味……（转回普通话）彼刻我就感受，这正正是老福州其味。鸡街囉，其实也是福州侬聚集地，着许种吃着鸡头，讲闲话其地方，汝讲是伓是
？

最后囉，我共汝讲一个小贴士

若是侬想问“鸡街底所另有什乇值得试
？”我会共汝讲囉，鸡街囉除了鸡肉料理，其实另有几间卖福州古板小吃的店，着像锅边糊、芋泥之类囉，也野好吃。许种味道，跟鸡肉一起搭囉，汝讲是伓是就对味。

汝若是没去过鸡街囉，无妨去荡荡，许种巷厝里其味道，只有福州人晓得。安呢就对咯。

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