诶 ，我跟你讲嚯 ，最近有人讲起「无锡安镇那里有野鸡」 ，我就笑了 ，咱建瓯人听到这句话 ，第一反应可能是“野鸡 ？是什乇意思 ？”你讲是冇是 ？其实嘛 ，这个“野鸡”可不是指那种飞来飞去的鸟哩 ，是讲一种特别的吃食哩。你冇听过 ？安呢我今天就带你话事一回 ，讲讲这「无锡安镇那里有野鸡」究竟是个什乇事。
野鸡 ，名字怪怪的 ，味道却野好
这个“野鸡”嘛 ，其实是一种小吃。在无锡那块地方呢 ，讲的就是一种做得像鸡一样的肉食 ，味道野鲜 ，嚯~吃过的人都讲好。这个名字带点趣味 ，建瓯人头一回听可能会以为是什乇稀奇的工具 ，其实嚯 ，它的做法倒冇有多庞大 ，要害是讲究那个腌制的手法 ，另有火候的掌控。
我记得上回我去无锡安镇 ，看见街边有一家店 ，门口挂着牌子就写着「野鸡」。老板人老实 ，他讲这个“野鸡”就是精选的鸡肉 ，经过特别的腌制调料 ，做出来的 ，吃起来野嫩 ，香气扑鼻。我那回吃了一口嘛 ，嚯 ，那个味道像建瓯光饼配猪油一样 ，齿间留香 ，野有特色。
讲究的门道 ，建瓯人要晓得
照我看嚯 ，要吃到正宗的“野鸡” ，有几个门道你得晓得。第一嘛 ，选店很要害。无锡安镇那里有几家老字号的店 ，做的味道才叫隧道 ，不要随便看到个野鸡招牌就去嚯 ，可能让你失望。第二呢 ，吃的时候要挑刚出炉的 ，热腾腾的 ，那个香气才够足 ，凉了就冇那个感受了。你说是冇是哩 ？
偷偷跟你讲 ，这个“野鸡”嚯 ，正宗的吃法是搭配一碗热乎乎的米酒 ，喝一口酒 ，吃一块鸡肉 ，那种香甜和鲜嫩在嘴里打转 ，是冇得比的�Ａ碛信� ，腌制的调料其实挺讲究的 ，有些店家会加点桂皮和八角 ，这个味道才够“野”。
讲到这里嘛 ，我想起我细伲时节 ，我公带我去建瓯老巷里吃光饼 ，他总说“要吃就吃热的 ，凉了冇味道”。这个原理嘛 ，和吃“野鸡”有点像 ，热乎乎的才叫对味 ，你讲是冇是嚯 ？
“野鸡”的故事 ，建瓯人听了都爱问
嚯 ，我晓得你可能会问 ，诶 ，那这个「无锡安镇那里有野鸡」的来历是什乇 ？我跟你讲嚯 ，这个名字的来源嘛 ，传说是因为早些年无锡安镇那块地方的庖丁们 ，喜欢用特别的手法做鸡肉 ，味道野好 ，又不像普通的鸡肉那么直接吃。厥后各人就叫它“野鸡”了 ，带点俏皮又好记的意思。
如果你问我嚯 ，无锡安镇的“野鸡” ，建瓯人去那里吃究竟值不值得 ？我跟你讲 ，只要你选对店 ，按我讲的门道来 ，肯定野值得 ，绝对抵得上咱建瓯光饼加猪油的味道。
标签：无锡安镇、野鸡小吃、建瓯味道、老字号、隧道吃法
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