诶 ，汝会晓无 ，最近好多人问我「莆田西天尾鸡在哪里」 ，讲着讲着 ，我心里就想笑。阿是讲 ，这个西天尾鸡 ，咱们福州厝边隔邻都讲过不止一回了 ，底所另有侬伓知影其？讲真囉 ，这个西天尾鸡 ，伓是简单讲“鸡”就了事囉 ，汝得行去吃一次 ，才会晓真味。今旦我就共汝攀讲下这味道。
西天尾鸡的基础 ，是乡土味的魂
讲起西天尾鸡囉 ，汝得先知影 ，这个“西天尾”底所？哈哈 ，系莆田 ，莆田西天尾镇囉！讲起这个地方囉 ，种鸡的古板实在野久 ，早期那些老厝的后院嘛 ，家家户户都有鸡舍 ，鸡是吃稻谷、跑田埂大的 ，鸡肉嘛特别鲜甜 ，鸡骨的味道野香。汝讲是伓是？
我听我阿公讲 ，西天尾鸡真正着名囉 ，是因为它的烹饪。西天尾的鸡汤 ，那可是“野讲究”的！阿是讲 ，汝以为随便煮煮就是鸡汤？伓是囉！讲究的是“文火慢炖” ，鸡汤底下还要加点中草药 ，譬如党参、枸杞 ，提味又提气 ，喝一口 ，保汝头尾领悟 ，身心舒坦。汝晓伓晓 ，我年轻时节着莆田讨海 ，第一次吃到西天尾鸡汤 ，险囉 ，才知影原来鸡汤可以这野香！
汝要真的吃对味 ，得懂“门道”
其实囉 ，汝要吃到真正的西天尾鸡 ，汝伓能随便去路边店随便点囉。讲真 ，底所有些摊头 ，是打着“西天尾鸡”旗号 ，其实伓用正宗的西天尾鸡 ，买的嘛是普通鸡 ，味道伓对！
偷偷共汝讲：汝若真想尝到正宗的西天尾鸡 ，得去那些老字号的店 ，或者问外地的老莆田人 ，这些人会晓些隐藏的“宝地”�Ａ碛袊� ，汝若是在家自家煮 ，记得囉 ，鸡要选皮薄、肉紧、骨香的 ，伓然炖出来会味道差一截！
另外 ，吃西天尾鸡囉 ，还要配一碗隧道的莆田卤面。鸡汤浇下去 ，卤面一拌 ，险囉 ，汝会觉得这顿饭抵得上一整日的疲劳。
吃鸡囉 ，讲的是一种“人情味”
汝晓伓晓 ，有些福州人讲 ，吃西天尾鸡囉 ，不是单讲吃一顿囉 ，讲的是“人情味”。这介嘛 ，莆田囝厝 ，一家人坐拢拢 ，炖个鸡汤 ，配点地瓜饭 ，汝看得见尊长们的笑脸 ，听到小囝的欢笑声 ，吃的是一种团圆味。汝讲是伓是？
许日我带我囝去莆田 ，伓然意中在西天尾的小巷里逿逿 ，找到一间老店。门面伓大 ，桌椅嘛木头的 ，伓过鸡汤端出来 ，香气扑鼻 ，旁边另有店家自家的辣椒酱 ，抹点在鸡肉上 ，啧啧啧 ，汝就晓得这味道 ，野有福州人其“家味”。
汝若问我 ，西天尾鸡底所买最好囉？我共汝讲 ，问汝身边的莆田朋友 ，或是直接奔去西天尾镇 ，找那些开了几十年的老店 ，保汝吃到会记一辈子。
标签：#莆田西天尾鸡 #福州老味道 #鸡汤讲究 #乡土美食
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