诶 ，汝晓伓晓 ，最近几个外头来的朋友问起我 ，“老哥 ，听讲汝是个老福州 ，知影肇庆晚上巷子在哪无？”我心里嘛 ，咳 ，这个问题看似简单 ，其实内里有野多工具可讲囉！
汝讲肇庆巷子底所 ，确实 ，这些年福州变革大 ，路也野好走了 ，巷厝也修得漂漂亮亮 ，但讲到“肇庆晚上巷子” ，不是随便找个导航就会晓的 。许种地方 ，唔是看地图找着 ，是要靠心去“荡” ，靠味道去寻囉 。
肇庆晚上巷子究竟是底所？
这介嘛 ，先共汝讲一个看法：肇庆巷子 ，唔是一个地方名 ，是一种味道呵！
许日我后生囝时节 ，福州巷厝野多 ，晚上嘛 ，巷头巷尾野热闹 。肇庆巷子呢 ，就是讲晚上那些有点“野味”的地方 ，专门藏着些伓起眼的小店、小摊 ，卖着隧道的福州小吃 。不是大酒楼、伓是大排档 ，就是底所一间小铺仔 ，灯光昏黄 ，味道却好到汝会想隔天还去 。
现在嘛 ，肇庆晚上巷子有几个地方还藏着老味道 。好比说 ，东街口四周那些老弄堂 ，或者台江的旧市场边边 。汝要问我具体位置 ，我会说 ，唔是重要 。汝要学会“荡荡” ，闻着味走 ，看到灯光觉得暖 ，嗅到锅边香气 ，就对咯！
汝晓伓晓 ，肇庆巷子有啥讲究？
着咯 ，肇庆巷子最讲究啥？“伓起眼” 。伓要看门面大伓大 ，有些地方门口贴满菜单、亮堂堂的招牌 ，反而伓是正味 。真正肇庆巷子里的“废物” ，是底所门口一盏昏昏的灯 ，几张塑料桌椅 ，老板还可能在巷子口剥花生、品茗 ，像伓像做生意？
就像上回 ，我荡到一个小巷子 ，巷口只有个老依伯坐着 ，抽着烟 。我问他：“依伯 ，底所有吃无？”他说：“往里走 ，伓要急 。”厥后我走到巷尾 ，发明一个小小的锅边店 ，名字嘛都伓记得了 ，里面几个老依伯下棋 ，锅边的香味荡出来 ，险囉~
偷偷共汝讲：肇庆巷子里的小店 ，许多是晚上八九点以后才有味道 ，早早去嘛 ，汝可能吃不到蜀个“老味” �Ａ碛� ，伓要点太多 ，点两样小吃 ，慢慢“攀讲” ，才会感受到它的趣味 。
老福州的经验：肇庆巷子“听味道”
着咯 ，汝要晓 ，肇庆巷子这种地方 ，找伓着地图 ，甚至伓一定有名字 。汝要靠的是汝的“耳朵”和“鼻子” 。
耳朵听啥？听那种人声鼎沸的地方 ，笑声、麻将声、锅子碰撞声 ，混在一起 。鼻子闻啥？闻那种藏在巷子里的香气 ，伓是油烟味 ，是那种汤头、酱料、炭火的混淆香味 。汝讲是伓是？
我有一次 ，带朋友去台江那边荡荡 ，好家伙 ，行到一条小巷 ，闻到一股花生汤的香气 。朋友嗣魅这地方伓起眼 ，我讲 ，正是这种地方 ，抵得上一碗隧道鱼丸！
朋友可能会问：肇庆晚上巷子有牢固的底所吗？
老依伯回覆：伓牢固！巷子是流动的 ，味道也是流动的 。汝要学会“荡荡” ，不要怕迷路 ，正味经常藏在汝伓起眼的拐角头囉！
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