诶 ，汝会晓无 ？我前几日去江门中沙市场逿逿（闲逛） ，看到蜀个鸡窝 ，脑袋里就转起了许多年其故事。其实啊 ，讲到中沙市场的鸡窝 ，哪是单简单个“卖鸡的地方”囉 ，里头门道多得很！来 ，今旦我共汝攀讲一下 ，这鸡窝究竟有什乇趣味和讲究。
中沙市场鸡窝 ，听着平平无奇其
首先咯 ，汝晓无 ，中沙市场这个地方 ，老早以前可是福州人日用最依靠的一块地。啥菜鱼肉蛋 ，啥家用杂货 ，统统能在这讨到。特别是许鸡窝 ，人家早着六七十年代就有囉！其时福州人办囝办嫁（办婚宴）、过年过节要准备鸡鸭 ，都会专门跑来中沙市场挑活鸡。为啥 ？因为这里其鸡 ，养得真是贴近自然 ，飞走飞走还会散养呢 ，煮出来味道野好！
我固后生囝时节 ，我阿爸带我去中沙买鸡 ，我就站在鸡窝前看那些鸡在笼子里“咕咕咕”叫 ，一股鲜活味扑鼻而来 ，彼种熟悉味道 ，到现时都记在心里。
鸡窝里的讲究 ，汝知影伓知影 ？
讲到中沙市场鸡窝的门道呵 ，我共汝讲 ，有几样事情 ，汝若伓晓 ，可能就会买伓到好鸡。
秘诀之一：汝买鸡时 ，伓好光看鸡大伓大、肥伓肥 ，要看它眼睛亮伓亮 ，精神好伓好。眼神凝滞的鸡 ，可能养得伓够好 ，肉质也伓会弹牙。汝记得咯！
再有一条 ，汝要记得问卖鸡的老板“许鸡会伓会飞 ？”。为啥 ？因为飞得动的鸡 ，说明它平时运动空间够大 ，肌肉紧实 ，煮出来口感才会好。许些养得太密集的鸡 ，伓会飞 ，肉就显得软塌塌囉。
鸡窝的背后 ，另有故事
讲到这里囉 ，汝可能会问 ，为啥中沙市场的鸡窝一直这么热闹 ？我告诉汝 ，这和福州人的生活习惯分伓开。福州人嘛 ，讲究吃得鲜 ，活鸡现场杀 ，马上带回去煮 ，才是最对味的。许种习惯 ，汝说像伓像咱福州人对鱼丸的执着 ？非得现揉现煮 ，才有彼种弹牙的口感。
另有咯 ，中沙市场的鸡窝一直有个规则 ，老板们会凭据鸡的品种分区 ，好比土鸡、三黄鸡、乌骨鸡 ，各有各的笼子。许种分门别类的做法 ，其实是几十年来传下来的规则 ，也是为了便当福州人挑选适合自己菜谱的鸡。
再偷偷共汝讲一个细节：以前啊 ，许些老依伯去买鸡 ，还会带上自家用的小秤 ，专门秤秤鸡的重量。因为老福州人讲究精打细算嘛！现在虽然少见了 ，但许种讲究仍然体现在福州人买工具的细腻里。
讲闲话到此 ，汝另有啥想问伓 ？
可能囉 ，汝会问：“现时的中沙市场鸡窝 ，还像以前那么热闹无 ？”我共汝讲 ，虽然现在许多年轻人更习惯去超市买鸡肉 ，但中沙市场的鸡窝 ，依然是许多老福州人心头的一块宝地。因为那里 ，不止是买鸡的地方 ，更是一个影象的载体 ，一个生活味道的源头。
汝讲是伓是呵 ？下回汝若去中沙市场 ，无妨荡荡 ，看看许鸡窝 ，可能就会对福州的老味道 ，多几分体会。
标签：#江门中沙市场 #福州老味道 #鸡窝故事 #买鸡讲究 #老福州生活
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