诶，我跟你讲嚯，正宁鸡婆店你晓得不？就那家店，建瓯老城里头野着名哩！啥人讲起鸡婆店，八九不离十都指它。这个嘛，今天我就给你讲讲它的门道，免得你去瞎撞，吃完还说“不就是普通的鸡肉嘛”。你讲是冇是？
鸡婆店的味道，冇是随便吃吃就懂
我细伲时节，听我公讲嚯，正宁鸡婆店早在几十年前就有了，算是建瓯老城的“味道代表”。它这个鸡肉啊，不可是肉嫩，要害是汤头，这个汤头讲究得像光饼上的芝麻，要是冇那个，味道就差远咯！你问我嚯，那汤头是怎弄出来的？我跟你讲，野险哩！汤底里头有啥料，店家是不会轻易讲的，但我自家吃了几十年，猜着可能有当归、黄芪，野清气，喝一口就像建瓯的山水绕在嘴里。
不过嚯，安呢讲，鸡婆店的鸡肉吃法也有讲究。你要晓得，正宁鸡婆店的鸡肉冇是做得太软的，它讲究“咬劲儿”，吃起来有点像光饼刚出炉时的口感。你要是喜欢那种入口即化的，可能会觉着“野硬”，但我觉得嘛，建瓯人的味觉就好这一口扎实的劲儿，你讲是冇是哩？
偷偷跟你讲：老辈仱有句话，吃鸡婆店的鸡肉，要“轻蘸重嚼”。啥意思嚯？蘸酱别太多，嚼的时候慢点，让汤汁和鸡肉的香味在嘴里混，安呢才晓得这鸡肉的真味。你要是蘸了满满一片酱，嚯，这味就全被盖住咯！
鸡婆店的门道，越老越有故事
彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到正宁鸡婆店门口。那家店嘛，门面冇是啥花头巴脑的，但你看排队的人，野险哩，老货仔、后生囝都有。我站那角看着，听他们讲嚯，这店的老板是第二代了，手艺是从老辈仱那块传下来的。你讲是不是哩？建瓯的好味道啊，总是靠一代代的传承，才有安呢的“野稳劲”。
另有嚯，正宁鸡婆店的鸡肉，听讲以前是用老鸡熬的，味道更野浓。现在嘛，为了照顾后生囝的口感，鸡肉换成了嫩鸡，但汤头照旧老味道，你只要尝一口，哩，照旧当年的那个味。
我自家经验：正宁鸡婆店的鸡肉最好配一碗建瓯米酒，安呢吃起来更有条理。你要是冇喝过建瓯米酒，嚯，即是冇真正吃过鸡婆店的鸡肉，野惜哩！
结尾小话：另有啥讲究？
你可能要问我嚯，鸡婆店的鸡肉怎点才是最正的？我个人是喜欢点他们的招牌鸡肉汤，再来个鸡肉饭，安呢搭配，野稳哩！你要是喜欢清淡的，可以试试他们的素鸡汤，味道也是建瓯老味。
讲到这，我肚子都饿了，嚯，改天咱做夥去吃一回！
标签：正宁鸡婆店、建瓯老味、鸡肉汤、光饼口感、建瓯米酒
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