来源：拍卖行系统
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诶
，汝会晓无
，合肥另有蜀种地方？

唉
，我共汝讲囉
，最近听到几侬提起“合肥大蜀山鸡窝”
，我着心肝里想
，汝讲是伓是
，蜀个地名听着着有点趣囉�；嵛奘墙彩藏奔ξ�
，底所有野其鸡？厥后我才知影
，蜀个“大蜀山鸡窝”
，其实是个吃鸡其地
，专门做野隧道其鸡汤、鸡肉其店囉。汝知影
，福州侬对食物其讲究嘛
，鸡汤就像咱福州鱼丸汤那样
，底所都有个“魂”
，蒋式炖、蒋式喝都有规则囉。

讲讲蜀个鸡窝其门道囉

鸡汤有讲究
，鸡窝底所有老规则

照我看囉
，蜀个鸡窝最有意思其是它炖鸡汤其讲究！咱福州侬讲究汤嘛
，福州其菜头汤、鱼丸汤
，那是咱生活里必无少其味囉。鸡窝嘛
，它炖鸡汤也有自家其办法
，听讲是用合肥隧道土鸡囉
，还加些外地香料。唉
，可无是随便炖炖就成囉
，它那个土鸡汤炖法
，像咱福州侬炖肉燕汤那样
，讲究火候
，慢慢炖几十钟头
，汤头才够味囉。

共汝讲蜀个诀窍囉！汝去蜀个鸡窝
，点鸡汤时节
，记得问侬：有无当天炖其头锅汤囉？头锅汤是味最浓最鲜其囉
，喝一口
，感受抵得上整个大蜀山其气味囉。汝讲是伓是？

鸡窝里有故事
，侬来底所都会晓

蜀个鸡窝囉
，不可是吃食物
，其实另有故事囉。听讲蜀个店是十几年前开其
，首创侬是个爱吃鸡其老依伯囉。许日我去荡荡
，店里面挂着几张老照片囉
，另有些老福州侬会晓其炖汤口诀。诶
，着咯！我发明蜀个店囉
，蒋式和咱福州老厝其锅边店有点像
，底所有故事、有味道、有侬情囉。汝要慢慢去消受囉。

鸡窝其正确翻开方法
，共汝讲囉！

着汝去蜀个鸡窝囉
，底所有几样工具汝一定要试囉：土鸡炖汤、鸡油拌饭
，另有他们店里自家腌制其小菜囉。着咯
，鸡油拌饭其吃法嘛
，汝先舀一勺鸡油
，盖在饭面兜
，再添点鸡汤
，搅拌匀囉
，吃起来香得无法讲囉。

偷偷共汝讲囉
，蜀个鸡窝其鸡油拌饭
，最好是“半熟其鸡蛋加饭”囉。汝共侍侍讲
，鸡油配鸡蛋
，味道蒋式会伓会更“野”囉？汝试试就知影咯。

汝可能会问囉
，蜀个鸡窝是不是只吃鸡囉？我共汝讲
，伓然囉
，除了鸡
，它另有些外地风姿其小菜囉
，像腌萝卜、野辣的酱料
，都是配鸡汤其好伙伴囉。安呢就对咯
，汝去试试囉。

标签：合肥大蜀山鸡窝
，鸡汤讲究
，鸡油拌饭
，老福州味道
，吃食故事

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