诶 ，汝会晓无 ？最近啊 ，我听到好几侬提起“全国品茶嫩茶” ，讲到尾 ，啥意思都伓晓！汝讲奇怪伓奇怪 ？其实囉 ，这四个字 ，听起来简单 ，里面门道却绕来绕去像三坊七巷里面的巷巷弄弄 。今天嘛 ，我就共汝讲 ，啥叫“全国品茶嫩茶” ，啥叫“嫩茶伓嫩 ，才是门道” 。
“全国品茶嫩茶” ，野多人误会咯
先共汝讲哈 ，这“全国品茶嫩茶”啊 ，可伓是一种茶叶哦！有些侬以为 ，嫩茶嫩茶 ，就是嫩嫩的茶叶 ，野鲜嫩那种 。错囉 ，大错特错！其实呐 ，这句话的意思 ，是说啊 ，全国各地的茶叶嘛 ，汝可以去品尝 ，但最嫩、最有特色的茶 ，才是要细品其重点 。
我记得囉 ，我固细辰候听我公讲 ，茶这工具嘛 ，野讲究时节的 。春天采摘的头茶 ，叫“明前茶” ，嫩得像福州春天其嫩芽；夏天的茶呐 ，火气大 ，喝起来嘛 ，野有另一种味道 。所以囉 ，嫩茶伓嫩 ，要害不在嫩 ，而在汝会伓会喝出其中其门道 。
嫩茶的门道：伓嫩才有味
讲到嫩茶嘛 ，有一个误区囉 ，许多侬以为嫩就是好 ，嫩就是贵 。其实啊 ，汝要晓 ，嫩茶虽然贵 ，但伓一定适合每个侬喝 。嫩茶嘛 ，野清新 ，适合口味淡的侬；但有些老福州嘛 ，反而喜欢些焙火重的 ，好比铁观音或者福州茉莉花茶 ，喝起来嘛 ，秘闻深 ，香气足 。
许日（那天）我食完暗暝 ，就想去巷厝里面荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面平平其茶� 。底所坐几位老依伯 ，一人捧一盏茶 ，正正是茉莉花茶那种香味 。我坐下问咯：“汝这茶焙火重伓 ？”老依伯笑笑：“焙火重才有味 ，嫩茶伓嫩 ，才有秘闻 。”那刻我感受 ，这句话嘛 ，野有原理！
偷偷共汝讲 ，嫩茶若是伓焙火囉 ，汝泡茶时节 ，水温伓能太高 ，要用八十度左右的水 ，安呢茶才会伓苦 ，茶香才出来 。照我看囉 ，这个小技巧 ，伓是一般侬会晓的 。
品茶嫩茶的“老福州”智慧
其实呐 ，汝若是一个老福州 ，汝就会知影 ，茶这工具嘛 ，伓是单单喝 ，而是品 。品茶 ，其实野像食福州锅边这种汤 。锅边嘛 ，锅边是嫩的 ，但若是汤底伓够浓厚 ，锅边再嫩嘛 ，也伓顶事 。
嫩茶也是安呢 。嫩茶嘛 ，汝可以品它的鲜、它的香 ，但若是底部味道伓够厚 ，它就像浮在水面上的一片叶子 ，伓耐喝 。所以囉 ，嫩茶伓嫩 ，汝要找它的根味 ，这才是门道 。
若是汝问我 ，“阿伯 ，嫩茶究竟蒋式最好 ？”我就跟汝讲囉：嫩茶嘛 ，春天喝头茶 ，夏天喝焙火茶 ，秋冬嘛 ，最好配福州花茶 。这介嘛 ，安呢就对咯！
标签：全国品茶嫩茶、福州茶文化、嫩茶门道、老福州攀讲、品茶诀窍
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