诶 ，汝会晓伓 ？最近去食饭 ，有人问我讲“兰州雁滩鸡窝在那里” ，讲到野认真！我心里就笑笑 ，想着 ，这介嘛 ，许个“鸡窝” ，汝伓是随便找个地方一坐 ，揣到吃就好了囖。其实啊 ，蜀个“鸡窝”啊 ，门道真是野多 ，伓懂的人 ，可能还会走错路呢！
照我看囖 ，讲“兰州雁滩鸡窝在那里” ，其实伓单单是问个地方 ，是伓是 ？里面还藏点味道的学问。汝想想 ，一样是鸡窝 ，有人只晓得看得见的“窝” ，有人却明白揣到“味”。这两种人 ，食出来的感受可是完全纷歧样的！
什乇是“兰州雁滩鸡窝” ？伓是光看名字就懂囖！
我共汝讲囖 ，蜀个“鸡窝”啊 ，其实是兰州那边一种烧鸡的老手艺。不过啊 ，伓是普通的烧鸡囖 ，它是用一种特别的炖法 ，把鸡炖得嫩嫩的 ，味道又入骨头 ，伓会太咸 ，也伓会太腻 ，野讲究！
讲到兰州雁滩嘛 ，彼个地方原来就是兰州人爱吃爱玩的一个“好去处”。蜀种“鸡窝”的名声 ，就是从彼边传出来的。许多老辈侬讲 ，兰州雁滩的鸡窝 ，伓但味道好 ，连吃鸡的规则都特别。“汝食鸡 ，鸡食啥” ，想步伐把鸡吃得干洁净净 ，才算明白吃！
汝若想吃到正宗的“鸡窝” ，着记�。杭σ欢ㄒ萌瘸� ，骨头上伓能剩太多肉 ，特别是鸡皮 ，一定要慢慢嚼 ，彼种滑滑软软的感受 ，才是“鸡窝”其精髓！
老福州看“鸡窝”：像吃鱼丸 ，伓是每个店都一样！
诶 ，我共汝讲囖 ，福州人吃工具讲究“隧道” ，汝晓得伓 ？像吃鱼丸嘛 ，伓是每间店都好吃囖 ，讲究个汤头、个手感。蜀个“鸡窝”也是安呢 ，伓是随便揣个写着“鸡窝”的店就能吃到正宗的味道。
我后生囝时节嘛 ，有次去兰州路过雁滩 ，朋友带我去一间老店 ，讲是“最老牌”的鸡窝铺。我一进去 ，许个味道就纷歧样囖！鸡汤的香气扑鼻 ，鸡皮炖得油亮亮 ，连装鸡的碗都是青瓷的 ，野有讲究。我其时一口吃下去 ，诶呀 ，许种鲜嫩滑软 ，真是吃一口就伓会忘记！
厥后嘛 ，我在福州也揣过几家“鸡窝店” ，但总觉得伓是完全一样的味道� ？赡車� ，兰州那边的水土 ，伓一样嘛！不过啊 ，汝若伓能去兰州 ，也伓用灰心 ，我照旧揣到一两家味道伓错的福州店 ，他日可以共汝讲讲！
汝晓得伓 ，“鸡窝”里面藏着许多老规则！
讲到蜀个“规则” ，伓晓得汝听过伓 ？兰州那边嘛 ，吃“鸡窝”是很有仪式感的。汝伓能随随便便吃囖！讲究的人 ，会先喝一口鸡汤 ，讲是“养胃”；然后嘛 ，吃鸡皮 ，讲是“润口”；最后才开始拆鸡肉 ，讲是能“上味”。
偷偷共汝讲 ，吃鸡窝时节 ，若有辣椒酱 ，一定要少放 ，伓能盖住鸡的原味！并且嘛 ，鸡汤若剩了 ，千万伓要倒掉 ，用它泡饭 ，味道才叫“绝”！
汝讲 ，伓去兰州 ，福州能伓能吃着“正宗鸡窝” ？
汝若问我嘛 ，我看囖 ，福州的“鸡窝”虽然比伓上兰州的 ，但揣对地方 ，也是有几家野隧道的。要害嘛 ，汝着记�。撼约赌芗� ，慢慢拆 ，慢慢嚼 ，才会晓得其中的“味”！
标签：兰州雁滩鸡窝、老规则、福州吃法、隧道味道、鸡窝讲究
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