诶，汝会晓无，最近我带许个外省朋友去黄石嗦嗦（走走），佢一听到“黄石品茶”就问我：“啥是黄石品茶 ？是啥特别的茶叶 ？”我听了差点笑翻，赶忙共佢解释，黄石品茶，不是某一种茶叶囉，是咱福州人老早的一个民俗，特别是黄石那块地界，做得最着名。
讲到黄石品茶呵，我共汝讲，汝要是没到黄石去一趟，汝伓知影什乇叫“福州的茶文化”�；剖堑胤骄拖窀觥安枰督�，啥样的茶叶、啥样的人，汝都能看见。许日我去探（跑）一趟，巷巷弄弄里坐满了饮茶的老依伯、年轻人，真是热闹囉。汝想，品茗嘛，佢不可是品茗叶水，佢是个讲究、是个味道、也是个气氛，是伓是啊 ？
黄石品茶的讲究，茶杯里藏着规则
黄石品茶的规则多着咯，汝要是第一次去，可能会觉得“哇，野麻烦”，但其实是有它的原理囉。先讲茶叶，黄石的茶叶品种那是五花八门，最常见的是铁观音和水仙，有些老茶客还会带自家珍藏的茶叶来比试。茶叶的水温、浸泡时间，这些都伓能随便囉，一不小心就泡坏了味道。
汝共我讲，黄石品茶的“诀窍”是啥 ？共汝偷偷讲，蜀个“诀窍”就是：茶叶“醒”一醒，水温⊙∪”一稳。啥意思 ？茶叶要用热水冲一下“洗茶”，让茶叶醒过来；水温嘛，不可太热，烧到刚刚冒气泡就最好，野讲究囉！
再讲到品茗的杯子，黄石这边最爱用那种小小的白瓷杯，喝起来就一口的量，茶味在嘴里绕一圈，慢慢咽下去，唇齿留香。汝若是端起茶杯就“咕噜咕噜”一口气喝完，呵，汝会被旁边老茶客笑说“汝是饮水伓是品茶”呵！
品茗的气氛，才是黄石的“精髓”
讲到黄石品茶的气氛囉，我觉得嘛，许个才是最吸引人的地方。茶�里头啥人都有，有老依伯在讲古，也有年轻人谈笑风生。茶�里的老板也野有趣，有时候会特意端一壶“压箱底”的好茶给熟客尝尝。汝坐在茶�里，边品茗边听人“攀讲”，许种感受，哇，就像回到故厝一样温暖。
有一次我去黄石品茗，旁边一个老依伯共我讲，佢年轻时候，黄石的茶�是做“茶会”的地方，啥是茶会 ？就是一群茶客聚在一起交流茶道，还角逐泡茶，谁的茶最好喝，谁就赢了。听完老依伯的话，我心里想着，唉，福州人品茗真是喝出学问来了囉！
讲到这，汝可能要问囉：“师傅，那黄石品茶究竟啥时候最热闹 ？”我共汝讲，黄石品茶一天之中，早上辰光最好，许时的茶�刚开门，茶叶新鲜，茶客还没太多，汝可以慢慢品，慢慢听，慢慢感受。
标签：#黄石品茶 #福州茶文化 #老福州的味道 #品茗的规则 #茶�的故事
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