诶 ，汝会晓无 ，最近“全国品茶嫩茶”野红囉！伓管是巷厝其茶� ，照旧那种大商场里面其高等茶� ，各人都在讲“嫩茶”� ？墒� ，真正明白啥叫“嫩茶”的人 ，唔多囉。我共汝讲 ，这嫩茶啊 ，伓是讲嫩嫩的茶叶就算囉。门道大着呢！
嫩茶是乇 ？伓是光嫩 ，是个“鲜”字
嫩茶 ，顾名思义嘛 ，就是嫩嫩的茶叶采下来泡出来喝。但这介嘛 ，我后生囝时节听我公讲 ，嫩茶真正的讲究 ，唔光是嫩 ，是要“鲜”。啥叫“鲜”呢 ？就是茶叶刚采下来那股自然其香气 ，像汝行到三坊七巷里突然闻到锅边糊其香味 ，伓是野诱人 ？
嫩茶啊 ，讲求一个“时辰”。一般其茶叶采摘后 ，24小时之内要搞好制茶工序 ，保存住它那股“鲜爽”。汝若过了时辰囉 ，啥嫩味、鲜味都飞走咯 ，剩下囉就普通茶叶囉！
偷偷共汝讲 ，真正好的嫩茶 ，要看芽头。芽头越嫩 ，越饱满 ，泡出来茶汤才会有那种清香甘爽的味道� Ａ碛袊� ，汝若要买嫩茶 ，记得闻闻叶子 ，要有股“草木回春”的清香味 ，才是正宗。
嫩茶伓单单是喝 ，泡法也很讲究
讲到嫩茶嘛 ，伓光是选茶叶 ，泡法也伓能乱囉。我共汝讲 ，嫩茶泡伓对 ，味道会差老远囉。许日我带我囝去巷厝里新开的一间茶� ，老板用滚水泡嫩茶 ，结果囝都喝伓下去 ，涩涩其像咬青柿囉。汝讲是伓是 ？
其实囉 ，嫩茶要用80度到85度其水温泡才对 ，野高伓得 ，野低也伓行。水温太高 ，茶叶嫩芽会被“烫熟” ，失去鲜味 ；太低 ，又泡伓出茶香� Ａ碛袊� ，泡嫩茶伓能闷太久 ，头泡30秒就好 ，后头再慢慢加时间。安呢就对咯。
再偷偷教汝一招 ，嫩茶头泡其茶水伓要倒掉囉！许个是茶叶最嫩最鲜的部分 ，喝下去才知影什乇叫“嫩”。
嫩茶与福州：一碗“蛏汤”相映成趣
汝要问我 ，嫩茶与福州有乇像 ，我讲嘛 ，就像福州其蛏汤。蛏汤讲究一个“鲜” ，伓能多放调料 ，茶也一样 ，嫩茶要喝就是它自己的味道 ，伓要加什乇其他乱七八糟其工具。汝讲是伓是 ？
有时我喝嫩茶 ，会想起福州这座城 ，清清爽爽 ，伓庞大 ，像嫩茶一样 ，野耐人寻味。诶 ，讲到这介嘛 ，我就想问汝囉 ，汝喝过最鲜的嫩茶是乇滋味呢 ？
总而言之囉 ，嫩茶伓光是嫩 ，真正其妙处在“鲜”跟泡法。汝下回若去选茶 ，记得闻闻味 ，试试泡法 ，安呢汝才会真正知影“全国品茶嫩茶”是乇意思。
再问一句 ，汝晓伓晓 ，全国最有名的嫩茶是乇茶种 ？汝若伓晓 ，我下回再共汝攀讲呵。
标签：嫩茶、全国品茶嫩茶、福州茶�、福州味道、品茗讲究
《全国品茶嫩茶》
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