诶 ，汝会晓无？潮州鸡窝最近几年在福州算是野流行的 ，假使乞我公（阿公）看呵 ，他可能会讲：“哎呀 ，鸡窝这种代志 ，古早辰候哪有许多讲究？”但现在纷歧样囉 ，这鸡窝么流行得像咱福州其鱼丸囉！有人讲福州人爱吃鱼丸 ，潮州人爱吃鸡窝 ，我看囉 ，鸡窝这玩意儿 ，汝伓要随便吃 ，底所吃底所晓 ，三坊七巷伓是每条巷都好吃嘛！
许日（那天） ，我带我囝去马尾荡荡 ，伓然意会听人讲起：“哎呀 ，潮州鸡窝要吃得隧道 ，得去老地方！”我心想 ，福州市区其鸡窝店都去过无数遍囉 ，倒是这马尾一带还伓是太熟。结果我这趟一探囉 ，嘿 ，真有料 ，才晓原来潮州鸡窝最着名的三个地方 ，早有人传开囉！今旦我共汝讲讲 ，看汝晓无晓。
一、台江区：南台岛上的老味道
台江底所？南台岛囉！我跟汝讲 ，台江其潮州鸡窝店 ，伓是最多 ，但有一家老店 ，名声在外囉 ，汝如果没去过 ，真是亏囉！许间店子伓大 ，门口还挂着块老招牌 ，叫“阿辉鸡窝”。
阿辉这家有什乇讲究咧？它其鸡窝 ，汤底伓是用普通鸡骨头熬的 ，用的是“老母鸡+猪骨+干贝” ，汤头浓得像咱们福州的鱼丸汤一样 ，喝一口 ，整身暖起来囉！另有它的米饭 ，伓是普通米煮的 ，是用一种潮州人讲的“粿米”蒸熟 ，再用鸡油拌过一遍 ，吃起来粒粒明白 ，香得伓得了。
偷偷共汝讲 ，阿辉其鸡窝 ，汝点的时候 ，记得要加一份秘制辣酱！那酱是他家独吞的 ，甜中带辣 ，特别开胃。我每次去必加 ，伓然就像福州鱼丸伓蘸醋一样 ，少了灵魂。
二、仓山区：乌龙江边的乡土味
仓山这边呵 ，我讲实在话 ，鸡窝店伓是最集中 ，但有一家特别有趣 ，我得特别提一提 ，叫“阿珍婆鸡窝”。这间店开在乌龙江边 ，算是半乡村半市区的地方 ，店面普通 ，但味道扎实囉！
阿珍婆这家鸡窝 ，有个特别点 ，就是它用的鸡都是自己养的“土鸡” ，伓是那种速成鸡 ，吃起来肉质紧实 ，汤头清甜。我上回去 ，正好碰到阿珍婆自己 ，她还跟我攀讲：“鸡窝这玩意儿呵 ，要好吃 ，鸡就得养够日头囉 ，伓然一锅出来 ，味道都差囉！”
照我看囉 ，汝如果去阿珍婆鸡窝 ，记得早点去。它家的鸡窝 ，每天只炖两大锅 ，晚了就无囉！我固细辰候听我阿嬷讲 ，老福州吃工具讲究个“新鲜” ，阿珍婆这店 ，正正是照这规则来做的。
三、马尾区：远处的惊喜
马尾囉 ，这地方 ，许多人讲是吃海鲜的好地方 ，伓然意会 ，鸡窝也有一间名声响的 ，叫“潮香居”。许日我正是去这家探囉 ，才知影 ，这鸡窝 ，真是有它的讲究。
潮香居的鸡窝 ，最特别在于它的配菜。它家有一种奇特的“潮式腌菜” ，这腌菜伓是普通的咸菜 ，是用潮州秘方腌制的 ，带点酸甜味 ，加到鸡窝里 ，味道条理感马上出来囉！我囝吃了一口 ，还讲：“爸 ，这比普通鸡窝好吃多囉！”
另有一个特别点是 ，它家的鸡窝是用炭火慢炖出来的 ，这种做法费时费工 ，但炖出来的汤头更香浓。我看囉 ，这家店虽远 ，但值得一试！
汝可能会问：“那这三个地方 ，其鸡窝 ，底所最好吃？”我共汝讲囉 ，这个嘛 ，得看汝自己其口味囉。喜欢汤头浓郁的 ，去台江；想吃土鸡清甜的 ，去仓山；要尝特别腌菜配鸡窝的 ，那就马尾囉。汝讲是伓是？
标签：潮州鸡窝、老福州味道、台江美食、仓山特色、马尾惊喜
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