诶 ，你晓得不 ，最近我去逿逿时发明了个地方 ，叫做「水宜方养生馆」。这名字一听就像在讲养生的原理 ，是冇是哩？老建瓯人讲养生嘛 ，冇是就泡泡茶 ，吃吃光饼 ，哪料这个地方倒是有点门道。
水宜方养生馆的门道
这个嘛 ，水宜方养生馆名字里有个“水”字 ，水在建瓯可是个讲究。咱建瓯的水 ，养茶养人哩。馆里头 ，它讲究的是怎么把这水用好。你讲呢？一般般的地方泡茶 ，冇讲究水温水质 ，怎么能泡出好茶来？
我跟你讲嚯 ，馆里有个老辈仱传下来规则：泡茶的水温要控制在70到80摄氏度 ，才不破坏茶叶的香味。这个温度是抵得上一碗隧道的建瓯光饼的价值。
馆里的那些个故事
我后生时节去馆里见过一个老货仔 ，讲起他细伲时节在建瓯逿逿的事 ，听着就有味道。他说过去他公讲 ，建瓯的水野险 ，适合泡茶。馆里也因此有了不少古早的茶故事 ，像建瓯老巷里的巷弄弯来弯去 ，冇是凡人能晓得。
诶 ，对哩！再讲个馆里的规则 ，泡完茶 ，一定要留点茶汤 ，这个嘛 ，是为了有“回甘”的味道。这个讲法你讲是冇是有点像咱建瓯人做夥时 ，吃完光饼还留点茶汤 ，安呢就对哩。
我讲到这里 ，你可能会问：这个馆子值得去咩？照我看嚯 ，野值得去看看 ，尤其对茶有兴趣的仱 ，肯定有点收获。安呢 ，横竖我后生时节去过 ，觉得有味。
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《51一品茶�》
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