诶 ，我跟你讲嚯 ，最近遇到几个外地来的年轻人 ，问我建瓯哪块的骚鸡好约 ，讲得我差点喷茶。他们以为哦 ，骚鸡就是随便找一角小店就行 ，哪晓得这中间门道野险嚯！今天我就来话事嚯 ，骚鸡去哪约 ，咱建瓯的老讲究和门道。
骚鸡这玩意 ，讲的是个“时节”
你讲骚鸡这事 ，冇晓得建瓯人讲究“时节” ？建瓯的骚鸡哦 ，最好吃的时间就是早春跟初秋 ，那个时候的鸡肉肥瘦均匀 ，皮质最嫩滑。你若是大夏天或者冬天去约骚鸡 ，味道差得远咧。上回嘛 ，我带俺囝去城东那块的老店“阿顺骚鸡” ，老板还给我讲 ，骚鸡最好是早上宰的 ，鸡肉的清香味才出来 ，晚了就有点“老气”了。
另有嚯 ，骚鸡的蘸料也是一个讲究。一般建瓯人喜欢用酱油、蒜泥再加点酱醋 ，简单并且提味。但你若是去那些新开的店 ，有时候会加些辣椒油或者花生碎 ，这就有点“外道”了 ，盖了鸡肉自己的味道 ，建瓯老货仔一般都不爱。
骚鸡去哪约 ？老巷子里藏着宝
讲到去哪约骚鸡嚯 ，许多人都会往亨衢边找那些“招牌店” ，其实哦 ，真正的好骚鸡店都藏在老巷子里头。像咱建瓯的东门街、南门巷 ，那巷弄弯来弯去的 ，随便拐进去 ，逿见个不起眼的小门面 ，可能就有惊喜。
偷偷跟你讲嚯 ，东门街有一家“阿林骚鸡” ，门面不大 ，只有一张木桌和几张小凳子 ，鸡是他阿叔用自家后院喂的外地鸡。卖骚鸡还配着一碗鸡汤 ，喝了暖胃又提神 ，野正点！
另有哦 ，建瓯的骚鸡最好是“打包带走” ，回家用手抓着吃 ，那才叫一个过瘾！坐店里吃嘛 ，总觉得少了点啥味道。记得上回我带几个朋友去“阿顺骚鸡” ，买了几只打包回来 ，边看《武夷山下》边吃 ，嚯 ，那个感受 ，安呢就对哩！
骚鸡的好与坏 ，看“骨头”就晓得
有人问哦 ，怎样才晓得骚鸡是不是隧道 ？照我看嚯 ，最简单的就是看“骨头”。建瓯的骚鸡 ，骨头是粉红带点血丝的 ，说明鸡肉是用恰好火候的水焯出来的 ，嫩得来会“跳牙”。如果骨头白得像粉笔 ，那就是煮老了或者用冷冻鸡充数 ，吃起来就冇那个韵味咧。
你可能会问嚯 ，“那建瓯骚鸡讲了半天 ，外地人能吃得惯不 ？”我跟你讲 ，刚开始可能有点不习惯 ，觉得不敷咸、不敷辣 ，但只要吃上两三回 ，包管会爱上！
所以嚯 ，骚鸡去哪约 ，最紧要是找对巷子 ，选对时节 ，照我这老建瓯的经验 ，安呢就对哩。
标签：骚鸡去哪约, 建瓯老巷, 美食时节, 外地讲究, 老建瓯味
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